Dit jaar op ons kerstmenu: roast beef en gekonfijte parelhoen

Op ons kerstmenu: merrie roast of beef

Druk druk druk met voorbereidingen voor het kerstmenu. Kinnebakspek, lever en crepinette (darmnet) zijn al besteld voor een paté die we vandaag gaan maken.

Parelhoenboutjes zijn gekonfijt, uienmarmelade is gemaakt en de sloe gin is gebotteld. We zijn er nog niet helemáál uit, maar dit staat op onze lijst:

» Lees vooral verder

Gebraden duif uit de Anjou

De Pigeonneau d'Anjou, voordat deze werd gebraden
De gebraden duif uit Anjou, met eekhoorntjesbrood en gebakken polenta

Terwijl meneer een dikke ribeye kocht, nam mevrouw voor zichzelf een duifje mee van groothandel de Kweker. Pieter van Meel verkoopt daar topkwaliteit gevogelte uit Frankrijk, zoals Bresse kippen, parelhoenders, kwartels en duifjes, maar ook wild waaronder wildzwijn, hert en ree. En handige dingen zoals potten ganzenvet en gekonfijte eendenbouten. Ons hart gaat daar altijd sneller kloppen, het primitieve jachtinstinct wellicht?

» Lees vooral verder

Het Hanze Huis: schatkamer vol lekkere cadeautjes

Tricana van Conserveira de Lisboa bij het Hanze Huis in Amsterdam, een schatkamer vol lekkere cadeautjes

Het Hanze Huis, in de Staalstraat in Amsterdam, is een schatkamer vol lekkere cadeautjes: blikjes, potjes en dozen van allerlei bijzondere producenten uit heel Europa.

» Lees vooral verder

Lekker eten in Groningen, tussen Tasmanië en Lutjegast

Tussen Tasmanië en Lutjegast

De provincie Groningen associeer je misschien niet meteen met culinaire hoogstandjes, maar toch hebben we er laatst erg lekker en leuk gegeten. Daar kunnen veel restaurants in de Randstad nog wat van leren.

» Lees vooral verder

Wat is jouw Kookboek van het Jaar 2014?

Donderdag 13 november is de prijsuitreiking van Kookboek van het Jaar 2014. Een vijfkoppige vakjury waaronder Robert Kranenborg maakt dan de winnaar bekend van 6 genomineerde kookboeken.

Daarnaast kan iedereen meebepalen welke van deze boeken de Gouden Garde publieksprijs verdient door een stem uit te brengen. De titel met de meeste stemmen wordt de publiekslieveling 2014. Stem hier tot 13 november op je favoriete kookboek.

Wij twijfelen zelf nog tussen Vis uit Blik door Bart van Olphen en Koken tussen vulkanen van Ko Sliggers

Prachtige prei van Charles Jones in het Rijks

Prachtige prei Charles Jones in het Rijksmuseum

Het Rijksmuseum heropent in november de gerenoveerde Philipsvleugel met de mooie fototentoonstelling Modern Times. Fotografie in de 20ste eeuw. Eén van de hoogtepunten daarvan is een bos prei.

» Lees vooral verder

Pasta met garnalen en pistache

Pasta met garnalen en pistache uit Made in Sicily van Giorgio LocatelliEerst even de pistachenootjes roosteren voor de pasta met garnalen en pistache

Dit is een zeer Siciliaanse combinatie: verse garnalen met geroosterde pistachenootjes door de spaghetti.

» Lees vooral verder

Wereldrecord uien snijden

En hij kijkt niet eens naar wat hij doet.

De trantjam van Bram

De trantjam van Bram: kokos, kentjoer en komkommer

Pas heb ik meegeholpen bij het maken van een Indonesisch maal voor een groot gezelschap. Eén van de vele lekkere gerechten was de trantjam van kok Bram: een salade van geraspte kokos, kentjoer en komkommer. Fris, knapperig en zeer aromatisch. Het is daarmee een goede begeleider van knapperige tempeh en pittige smoorgerechten.

» Lees vooral verder

Bij Café Restaurant De Plantage

Nieuwe aanwinst in Amsterdam vol 19e eeuwse allure: Café Restaurant De Plantage

19e eeuwse Parijse grandeur

Amsterdam heeft er een prachtige brasserie bij, Café Restaurant De Plantage, naast de hoofdingang van Artis. Wat een ambiance en allure, alsof je in Jardin du Luxembourg in Parijs zit. De Plantage is gevestigd in het monumentale gebouw De Ledenlokalen uit 1870 waar vroeger de leden van Artis werden ontvangen.

» Lees vooral verder

Arancini met pistache, saffraan en pecorino

Arancini met pistache, saffraan en pecorino, nog wat caponata en fritto misto

Van restje risotto tot Siciliaanse super snack

Risotto eten we vaak. En er blijft regelmatig wat over. Eerlijk gezegd niet altijd per ongeluk: we maken soms zelfs extra veel. Zodat we de volgende dag een goed excuus hebben om arancini te maken.

Dan eten we bijvoorbeeld de ene dag een lekkere ossobuco alla Milanese met saffraanrisotto. En maken we de volgende dag wat lichtere zaken als wat caponata en wat salade met inktvis, kikkererwten en bleekselderij.

Daarbij passen dan perfect deze knapperige, geurige arancini met pistache, saffraan en pecorino. Zoals we in Sicilië vaak op straat aten. De ideale restverwerking.

» Lees vooral verder

Gegrilde lamskoteletjes met sperziebonen, bonenkruid en knoflook

Kort gegrilde lamskoteletjes met daarbij sperziebonen in knoflookboter met bonenkruid en zwarte olijven - veel smaak in weinig tijd.

Eigenlijk gewoon een ouderwets AVG’tje (Aardappelen, Groente, Vlees), deze gegrilde lamskoteletjes met sperzieboontjes en aardappelen.

Maar dan met verse kruiden en intense smaken: bonenkruid en knoflook bij de boontjes, en rozemarijn bij de geroosterde aardappelen.

» Lees vooral verder

De bloemkool is terug

Bloemkool op Poolse wijze: met in bruine boter gevaren brookruim, peterselie en hard gekookt ei

Jaren aten we geen bloemkool. Te saai, te gewoon, te suf. Zo’n dikke dampende muffe kool bij een slappe gehaktbal. Niets voor ons.

» Lees vooral verder

Mooie Italiaanse kookboeken van Sime Books

Uit de mooie serie Italiaanse kookboeken van Sime Books: Sicilia in cucina

Afgelopen mei hebben we tijdens onze reis door Sicilië een heerlijk kookboek gekocht: Sicilia in Cucina.

Het boek van onze held Locatelli Made in Sicily blijft natuurlijk onovertroffen. Maar Sicilia in Cucina is ook een goed en toegankelijk kookboek met prachtige foto’s en bovendien tweetalig (Italiaans/Engels).

» Lees vooral verder

Longhaas of onglet of dikke kraai – allemaal lekker

Longhaas met tuinbonen en asperges

Dat is nog eens lekker rundvlees: longhaas. Of in het Frans: onglet. Of dikke kraai in het Vlaams. En hanger steak in het Engels.

» Lees vooral verder

« Oudere posts

© 2014 Wat aten zij?

Theme ontworpen door Anders NorenNaar boven ↑