Spanakopita: spinazie en geitenkaas in filodeeg

Spanakopita
Spanakopita, net uit de oven

We zijn nog nooit in Griekenland geweest, maar Spanakopita staat regelmatig bij ons op tafel. We maken het meestal met spinazie, maar je kunt ook snijbiet gebruiken. 

En ook met de geitenkaas kun je variëren: feta, zachtere verse geitenkaas of, zoals wij deze keer deden, met een deel ricotta. Maakt het lekker zacht van smaak.

Je kunt er ook nog wat fijngesneden lenteuitjes of bijvoorbeeld dille door doen. Maar wij hielden het deze keer heel simpel. En voegden er alleen op het laatst van die nigella sativa zaadjes aan toe. Oogt gewoon leuk.

We aten het met een frisse tomatensalade. Maar gaat vast ook heel lekker bij met lamsvlees gevulde paprika’s.

» Lees vooral verder

Papardelle met asperges, tuinbonen en erwten. En Jovanotti.

Papardelle met asperge, tuinbonen en erwten in een roomsaus

Een beetje geïmproviseerd maar lekker lentegerecht met groentes die we in huis hadden. Kijk zelf maar even hoeveel je van alles wilt gebruiken, komt allemaal niet zo nauw.

Neem bij het koken wel vast een glas wijn en zet vooral het nieuwe album van Jovanotti op en je krijgt vanzelf een echt Italiaans lentegerecht.

» Lees vooral verder

Kijken: Chef’s Table

David Gelb maakt eerder al de prachtige documentaire Jiro Dreams of Sushi, inmiddels een klassieker in het genre. Hij heeft nu voor Netflix een 6-delige serie gemaakt over een aantal eigenzinnige en uitgesproken chefs: Chef’s Table.

» Lees vooral verder

Shakshuka of menemen?

Shakshuka

Allebei heerlijk: het Marokkaanse shakshuka en het Turkse menemen. Wordt allebei bereid met gestoofde rode en gele paprika’s, uien, en tomaten met daarin eieren. En laurier, tijm en komijn als smaakmakers.

In Turkije wordt het vooral als ontbijt gegeten, met erover nog wat yoghurt met knoflook – breakfast of champions!

Maar wij eten de shakshuka ook graag  als avondmaal. Bijvoorbeeld met wat venkel-courgette pannenkoekjes en een groene salade.

» Lees vooral verder

Wentelteefjes en verse koffie

Wentelteefjes en verse koffie

Wentelteefjes van brioche, ei en vanille. Met pittige koffie. Zo begint een echte zondag. Goedemorgen!

 

Gegrilde piepkuikens uit eigen rotisserie

Gegrild piepkuiken  of poussin met rijst en meiraapjes uit eigen rotisserie

We hebben onze eigen rotisserie herontdekt: bij de oven die we 10 jaar geleden kochten zat een draaispies. Maar die hadden we te goed opgeborgen. Gelukkig hebben we deze teruggevonden zodat er weer regelmatig kip en ander gevogelte ronddraait in onze eigen keuken.

» Lees vooral verder

Foodtour in Rotterdam

Rotterdam: Markthal

In Rotterdam gebeurt heel veel leuks op food-gebied de laatste tijd. De site  Buik van Rotterdam geeft een goed overzicht van alle restaurants, markten, winkels, producenten en events. Het werd daarom tijd om eens een food tour door Rotjeknor te maken.

» Lees vooral verder

De tijd staat stil in Heap Seng Leong Coffeeshop

Heap Seng Leong Coffeeshop door AikBengChia

Gegrilde geitenkaas met linzenstoof en gepofte bietjes

Gegrilde geitenkaas met linzenstoof en gepofte bietjes

Dit is een klassieker in huize Watatenzij: een kruidige stoof van linzen met een gegrild geitenkaasjes er bovenop. En daarnaast gepofte bietjes met aceto balsamico op wat blaadjes waterkers.

» Lees vooral verder

Zalig zout

Zalig zout, vlnr: gerookt zout, kruidenzout, vanillezout, grof Portugees zeezout, zeezout met citroen en lavendel uit Mallorca en Maldon zoutvlokken

Ik geef het toe, ik ben een zout-junkie, met een onberispelijke bloeddruk. Zout is de ultieme eetlustopwekker en smaakversterker waardoor je andere ingrediënten beter proeft.

Vooral de combinatie van zout en zoet is zo verslavend lekker. Niet alleen in snacks, maar ook in food pairings zoals gezouten karamel, chocolade met zout of bacon, vanillezout op gebakken coquilles, ham met meloen, perzik of vijgen en blauwe kaas met peer.

Zalig zout: een paar korreltjes op deze chocolade karameltaartjes.

» Lees vooral verder

Sunday roast met porchetta

Sunday roast met porchetta
Sunday roast met porchetta met knapperig vet aan de buitenkant

We hebben eindelijk eens zelf porchetta gemaakt, voor een heerlijke zondagse lunch met vrienden. Heel lekker en heel dankbaar, zo’n royaal en bijna middeleeuws stuk vlees. Zeker als je gasten dan ook nog eens champagne en Barolo meenemen.

» Lees vooral verder

Kijken: nieuwe serie Italy Unpacked

Kijken: nieuwe serie Italy Unpacked, serie 3

Het is zover: vrijdag 13 februari start een nieuwe serie Italy Unpacked met chef Giorgio Locatelli en kunsthistoricus Andrew Graham-Dixon, het mediagenieke culi-culturele superduo. Dat eerder ook al de heerlijkheden van Sicilië liet zien in aanstekelijke beelden.

Deze nieuwe serie start in het zuiden van Italië, met ieder geval Puglia en Matera. De zoete herinneringen aan al het moois en lekkers daar komen al weer boven.

Kijken en genieten, vrijdag 13 februari om 21:00 22:00 op BBC 2.

Mortadella & truffelmayonaise

Mortadella & truffelmayonaise

Bijna ieder weekend koop ik wat mortadella voor de lunch. Versgesneden van zo’n enorme worst, zoals bij Casa del Gusto. En dan royaal op wat brood. Nu bijvoorbeeld met wat truffelmayonaise en wat blaadjes rucola.

» Lees vooral verder

Flammkuchen met gerookte kaas

Flammkuchen met gerookte kaas

Een Flammkuchen is een heerlijke snack zoals ze die eten in de Pfalz, in Baden en in de Elzas (dan heet het tarte flambée): een flinterdunne knapperige bodem met crème frâiche, ui en spek. Ideaal bij een glas Spätburgunder.

» Lees vooral verder

Lekker slurpen bij Fou Fow Ramen

Hier zijn we verschrikkelijk blij mee: zo’n restaurant waar je snel even binnen kunt lopen om zonder veel plichtplegingen lekker te eten. Bij Fou Fow Ramen kan dat. En dat hebben we in deze winter al een keer of 3 gedaan. Gewoon doordeweeks, na het werk of voor de film.

Fou Fow Ramen is eenvoudig ingericht, niet al te trendy, maar licht en opgeruimd. De doorloopsnelheid is er hoog zonder dat je opgejaagd wordt. En het ruikt er lekker naar soep.

» Lees vooral verder

« Oudere posts

© 2015 Wat aten zij?

Theme ontworpen door Anders NorenNaar boven ↑