Prachtige prei van Charles Jones in het Rijks

Prachtige prei Charles Jones in het Rijksmuseum

Het Rijksmuseum heropent in november de gerenoveerde Philipsvleugel met de mooie fototentoonstelling Modern Times. Fotografie in de 20ste eeuw. Eén van de hoogtepunten daarvan is een bos prei.

» Lees verder over deze 19e eeuwse tuinier en fotograaf

De trantjam van Bram

De trantjam van Bram: kokos, kentjoer en komkommer

Pas heb ik meegeholpen bij het maken van een Indonesisch maal voor een groot gezelschap. Eén van de vele lekkere gerechten was de trantjam van kok Bram: een salade van geraspte kokos, kentjoer en komkommer. Fris, knapperig en zeer aromatisch. Het is daarmee een goede begeleider van knapperige tempeh en pittige smoorgerechten.

» Lees het receptje van deze lekkere salade

Bij Café Restaurant De Plantage

Nieuwe aanwinst in Amsterdam vol 19e eeuwse allure: Café Restaurant De Plantage

19e eeuwse Parijse grandeur

Amsterdam heeft er een prachtige brasserie bij, Café Restaurant De Plantage, naast de hoofdingang van Artis. Wat een ambiance en allure, alsof je in Jardin du Luxembourg in Parijs zit. De Plantage is gevestigd in het monumentale gebouw De Ledenlokalen uit 1870 waar vroeger de leden van Artis werden ontvangen.

» Lees verder over dit nieuwe restaurant

Arancini met pistache, saffraan en pecorino

Arancini met pistache, saffraan en pecorino, nog wat caponata en fritto misto

Van restje risotto tot Siciliaanse super snack

Risotto eten we vaak. En er blijft regelmatig wat over. Eerlijk gezegd niet altijd per ongeluk: we maken soms zelfs extra veel. Zodat we de volgende dag een goed excuus hebben om arancini te maken.

Dan eten we bijvoorbeeld de ene dag een lekkere ossobuco alla Milanese met saffraanrisotto. En maken we de volgende dag wat lichtere zaken als wat caponata en wat salade met inktvis, kikkererwten en bleekselderij.

Daarbij passen dan perfect deze knapperige, geurige arancini met pistache, saffraan en pecorino. Zoals we in Sicilië vaak op straat aten. De ideale restverwerking.

» Lees verder hoe je deze arancini maakt

Gegrilde lamskoteletjes met sperziebonen, bonenkruid en knoflook

Kort gegrilde lamskoteletjes met daarbij sperziebonen in knoflookboter met bonenkruid en zwarte olijven - veel smaak in weinig tijd.

Eigenlijk gewoon een ouderwets AVG’tje (Aardappelen, Groente, Vlees), deze gegrilde lamskoteletjes met sperzieboontjes en aardappelen.

Maar dan met verse kruiden en intense smaken: bonenkruid en knoflook bij de boontjes, en rozemarijn bij de geroosterde aardappelen.

» Lees hoe we dit snel maakten

Mooie Italiaanse kookboeken van Sime Books

Uit de mooie serie Italiaanse kookboeken van Sime Books: Sicilia in cucina

Afgelopen mei hebben we tijdens onze reis door Sicilië een heerlijk kookboek gekocht: Sicilia in Cucina.

Het boek van onze held Locatelli Made in Sicily blijft natuurlijk onovertroffen. Maar Sicilia in Cucina is ook een goed en toegankelijk kookboek met prachtige foto’s en bovendien tweetalig (Italiaans/Engels).

» Lees verder over deze mooie serie kookboeken

Tartaar van rauwe makreel

Tartaar van rauwe makreel

Een heerlijk fris en eenvoudig voorgerecht voor warme dagen uit één van onze favoriete kookboeken Polpo: tartaar van rauwe makreel met wat komkommer, augurk en kappertjes. Maar maak het alleen als je super verse makreel kunt krijgen, want je eet ‘m rauw!

» Lees het eenvoudige recept

Reizende sterren in karrende keukens

Eén van de reizende sterren uit het boek: food truck La Pastaiola

Leuk nieuw boek over food trucks en street food Reizende Sterren: over karrende keukens en smaaknomaden van Monica Abdoel. Het is een verzameling van inmiddels meer dan 180 mobiele keukens in Nederland.

» Lees verder over het pleidooi voor de food truck

Wat aten zij @ Ein Topf Heimat

Wat aten zij @ Ein Topf Heimat: Kartoffelsalat met haring Wij koken graag Duitse dingen. Van gans tot Klöße, en we drinken daar graag ook goede Duitse wijn bij.

Blijkbaar zijn we zo onder de aandacht gekomen van Barbara Steinbauer-Grötsch. Een tijdje geleden hebben we een leuk gesprek met haar gevoerd en dat interview met ons staat nu op haar Duitstalige blog Ein Topf Heimat.

Barbara is journalist en blogger en heeft als expat in verschillende delen van de wereld geleefd, zoals in de VS, Azië, Midden-Oosten. Nu woont ze al een tijdje in Nederland.

Ze schrijft over die diverse eetculturen en over haar Fränkische culinaire roots. Ze heeft ook een prachtig kookboek Ein Topf Heimat gepubliceerd met recepten uit Franken en de landen waar ze geleefd heeft.

Binnenkort gaan wij samen met Barbara een Duits-Nederlands fusion maal koken. Haring met Kartoffelsalat? Bratwurst met stamppot? We houden je op de hoogte.

Koude tomatensoep met granité van basilicum

Koude tomatensoep met granité van basilicum

Buiten is het warm, binnen eet je deze verfrissende koude tomatensoep. Lijkt op gazpacho maar dan zonder de paprika. En vooral met veel rijpe tomaten. Maar ook met een paar druppels tabasco.

En subtiel afgemaakt met wat granité van basilicum. Wordt de soep nog frisser van.

» Lees het recept van deze heerlijke verkoelende soep