Lekker uit eten in Italië dankzij de Slow Food app

Dankzij de Slow Food app: gebakken vis bij Taberna Sveva in Siracusa

Ga je nog naar Italië en wil je daar graag lekker eten? Retorische vraag natuurlijk. Zet dan deze app La Guida di Slow Food op je iPhone. Wij hebben al heel veel lekkers gegeten in bijzondere restaurants dankzij deze app.

2000 restaurants in your pocket

Kost weliswaar €7,99 – maar dat is een stuk goedkoper dan de papieren uitgave van deze gids. Zeker met zo’n 2000 Slow Food restaurants in heel Italië scheelt het je sjouwen met een dik boekwerk.

Deze app is niet bijzonder geavanceerd of blits maar hij doet wat hij moet doen. In het Engels of Italiaans.

Plannen én improviseren

Zo kun je in deze Slow Food app zoeken op regio en plaats: “Waar zullen we vandaag eens heen gaan en kun je daar dan lekker eten?” Bij ons altijd belangrijk voor het plannen van uitstapjes. Fijn dat er ergens een tempel of kasteel valt te bewonderen. Maar alleen als we er ook goed kunnen eten.

Slow Food app: restaurant detailsSlow Food app: zoeken op kaart

Maar je kunt ook op de kaart (Google Maps) zoeken: “Zit er hier nog een leuk Slow Food restaurant in de buurt?” (hier heb je een wel wifi of data-verbinding voor nodig). Handig bij plotselinge trek.

Nooit meer vragen naar het menu

Per restaurant geeft de app je:

  • een korte beschrijving van het restaurant, kok en/of eigenaar en de specialiteiten. Dat helpt weer als je niet om een papieren menu vraagt maar gewoon zegt dat je zin hebt in specialiteit X – werkt meestal goed in Italië. En je krijgt snel ook andere lekkere suggesties.
  • indicatie van prijsniveau; Slow Food restaurants zijn meestal eenvoudige trattoria’s die gerund worden door een familie. Ze zitten zelden in de hoogste prijscategorie zitten. Integendeel. Weer een reden om er vaak te gaan eten.
  • praktische punten zoals adres, telefoonnummer en, heel relevant want steeds weer verschillend, openingstijden.

Slow food restaurants zijn het leukst

Dankzij deze Slow Food app hebben we vaak ontzettend lekker gegeten in kleine, aangename restaurants die niet toeristisch zijn en waar de kok werkt met goed regionaal spul uit het seizoen. Wij kunnen onze reizen in Italië niet meer voorstellen zónder deze Slow Food restaurants.

Zo aten we onder andere heerlijke gegrilde vis bij Taberna Sveva in Siracusa (zie foto boven dit stuk); maar ook spaghetti met ricci di mare (zee-egel) bij I Sapori di Val di Noto in Noto: Dankzij de Slow Food app: spaghetti ai ricci di mare bij I Sapori di Val di Noto in Noto

Lekkere rijk gevulde soep met vongole bij Il Maestro del Brodo in Palermo:Dankzij de Slow Food app: soep met vongole bij Il Maestro del Brodo in Palermo

… en de onovertroffen Cuscus di Pesce alla Pantesca bij Syrah in San Vito lo Capo:Dankzij de Slow Food app: Cuscus di pesce alla Pantesca bij Syrah in San Vito lo Capo

De meeste van deze restaurants hebben niet eens een eigen website en zijn soms lastig te vinden. Kortom: warm aanbevolen, deze Slow Food app.

Enige nadeel: dit fantastische restaurant aan de Siciliaanse zuidkust stond er niet in.

Clafoutis met kersen en amandelen in de pan

Clafoutis met kersen in de pan

In het recept op Smitten Kitchen heet deze snelle clafoutis met kersen een Dutch Baby: een van oorsprong Duitse bereiding van een luchtige pannenkoek die je in een hete oven bakt. Zoals een clafoutis. Dus laten we het dan maar een panclafoutis noemen.

Lees verder hoe wij het originele recept nog wat aanpasten

Syrisch-Siciliaanse lunch bij Marres Kitchen in Maastricht

Verse humus bij Marres Kitchen in Maastricht

Een aanrader voor als je deze zomer in Maastricht bent. Geen geheimtip, want al eens geprezen door Mac van Dinther en met een 8,7 op Iens. Marres Kitchen is een café-restaurant in het monumentale pand van Marres, huis voor contemporaine kunst en cultuur, op een steenworp afstand van het Vrijthof.

Aan de achterkant van het pand ligt een mooie ommuurde binnentuin met een terras waar je rustig kunt zitten en eten. Binnen zit je informeel in een lichte serre-achtige ruimte met lange houten tafels.

» Lees verder over dit fijne restaurant

Gebakken zomerfruit met vanille en tijm

Gebakken zomerfruit met vanille en tijm, naar een recept van Alain Ducasse

Een simpel maar zonnig nagerecht, naar een recept van superchef Alain Ducasse. Die heeft dan misschien wel 83 Michelinsterren verzameld met zijn toprestaurants over de hele wereld, toch blijft hij ook het kleine eren – dat siert hem.

Zijn kookboek Puur Natuur op Tafel staat vol met dit soort eenvoudige maar inventieve, snelle en vooral smakelijke gerechten met ingrediënten van het seizoen. Worden wij heel vrolijk van.

» Lees het recept voor dit 3-sterren dessert

Ristorante Da Vittorio: betere vis krijg je nergens

Bij Ristorante Da Vittorio: gamberi rossi di Mazara del Vallo

Hoogtepunt van onze Sicilië reis was toch wel de lunch bij visrestaurant Da Vittorio aan de zuidkust vlakbij Menfi. Als je het niet weet, zou je er nooit komen; zelfs de TomTom kon het niet vinden.

» Lees verder over rauwe garnalen en een wild zwijn in de keuken

Broodje milt & ander Siciliaans streetfood

Broodje milt in Palermo, ultiem Siciliaans streetfood

We waren er even tussenuit, naar Sicilië. We hebben ontzettend veel moois gezien. En zo goddelijk gegeten. Op straat, in restaurants, aan zee en op het land. De komende weken zullen we er in delen over berichten.

Te beginnen met het Siciliaans streetfood: al het lekkers dat je er op straat of in snackbars kunt eten, tussen de bedrijven door.

» Lees verder over arancini met pistache, panelle en ander lekkers

Cassoulet à la Ducasse

Cassoulet à la Ducasse

We hadden nog wat resten van de winter om op te maken: witte bonen uit Toulouse, gekonfijte eendenbouten en een pot ganzenvet.

Kortom: cassoulet! Maar dan wat minder zwaar, à la façon d’Alain Ducasse uit zijn prachtige kookboek Puur Natuur op Tafel. Zonder worst en spek, maar wel met gekonfijte eendenbout. Zoals je die op de markt in Toulouse ook niet kunt missen:

» Lees hoe je dit stevige maal op tafel zet

Risotto met groene asperges en morieljes

Risotto met asperges en morieljes

Een heerlijke romige risotto met de bite van de groene asperges en subtiele smaak van morieljes.

We maakten de basis zoals deze groene risotto. Maar voegden er nog wat erwtjes bij. En dus de morieljes - daarvoor gebruikten we gedroogde morieljes die we even geweekt hebben (als je verse kunt krijgen moet je dat beslist eens proberen; is alleen wat prijzig). En vervolgens zachtjes in boter hebben verwarmd – niet gebakken.

Snelle pasta met pijlinktvis en tomaat

Pasta met pijlinktvis en tomatensaus, oftewel orecchiette con seppie

Pasta met pijlinktvis, oftewel orecchiette con seppie. Haal die pijlinktvis vers en heel op de markt. Ze komen vaak uit de Noordzee en zijn niet duur.  Maar vooral hartstikke lekker en zo klaargemaakt. Als je het durft.

» Lees hoe je zo’n pijlinktvis zelf schoonmaakt en er zo’n lekkere pasta van tovert

Over oude Franse wijnen en Hollandse kazen

Oude wijnen en Hollandse kazen: Chateau Kirwan 1988 uit Margaux bij Skeapsrond uit Ransdorp

Noem het kelderrestanten: een aantal flessen in onze kelder waren al riant over hun top. Maar toch te bijzonder om zomaar onverschillig weg te drinken.

Bovendien was het interessant om te proeven wat de tijd heeft gedaan met deze, eens, Grote Wijnen. Dus lieten we M., bevriend vinoloog, eens een kleine keuze maken. Om te proeven met wat heerlijke Hollandse kazen.

» Lees verder over vergane glorie en krasse tannines

Geit bij restaurant de Gulle Waard

Restaurant De Gulle Waard - geit in verschillende bereidingen

Met Koningsdag zijn we de Amsterdamse binnenstad ontvlucht. Het wordt al een beetje een traditie om dan naar de Achterhoek te gaan.

Deze keer werd het ‘t Woold, een prachtig gebied direct onder Winterswijk. Zeer groen, met afwisselend bossen, akkers en velden. En bijna geen rechte wegen, maar steeds kronkelende (zand)weggetjes tussen de boerderijen. Een oase.

Gasterij De Gulle Waard

Dat het geen fantastisch weer was deerde ons niet – stiekem kwamen we toch vooral met één reden: lekker eten bij Gasterij De Gulle Waard. Omdat Vlaamse chef Nel Schellekens daar heerlijk ouderwets kookt, en alles van het seizoen en uit de streek gebruikt. Maar dan ook alles. Bourgondisch op z’n Vlaams noemen ze het zelf. En dan met producten uit de Achterhoek.

» Lees wat je allemaal kunt eten van geit

Salade van tuinbonen met zwarte olijven en roze peper

Tuinbonen met zwarte olijven en roze peper

Geen idee waar we dit recept voor tuinbonen met zwarte olijven en roze peper vandaan hebben. Vast ooit tegengekomen in een kookboek en dan wat aangepast. Omdat we iets niet in huis hadden. Of juist iets anders wilden gebruiken. Zo gaat dat bij ons.

Maar deze tuinboontjes zijn wel heel lekker, zo met de zoutige zwarte olijven. En vooral door de zachtzoete kruidige smaak van de roze peper – helemaal niet scherp (wij gebruiken die roze peper ook wel eens op een gekookt ei met wat olijfolie – heerlijk).

» Lees hoe je dit in een stief kwartiertje maakt

Fotoserie Cooks van Marie Cecile Thijs

Fotoserie Cooks van Marie Cecile Thijs - Michel Mali

Stamt al uit 2011 maar hadden we nog niet eerder gezien: deze prachtige fotoserie Cooks van Marie Cecile Thijs. Met verschillende koks die er in Nederland toe doen, prachtig belicht en gecomponeerd.