We hebben maar weer eens rode bietjes met aceto balsamico, knoflook en marjolein gemaakt, naar een recept uit Jamie Oliver’s Happy Days with the Naked Chef. Deze keer met linzen, rucola en geitenkaas.
Gebruik voor dit recept een goede aceto balsamico. Wij hadden dit mooie flesje van J. gekregen: diep zoet, pittig en stroperig. Het is gemaakt door sterrenchef Massimo Bottura van Osteria Francescana. Maar ook met een eenvoudige aceto balsamico worden de bietjes al lekker.
Recept voor rode bietjes met aceto balsamico, knoflook en marjolein uit de oven
- Verwarm de over voor op zo’n 200 graden.
- Maak 2 bietjes per persoon schoon en kook ze een kwartiertje in een pan met ruim water – niet helemaal gaar want ze gaan ook nog in de oven.
- Haal ze uit de pan. snijd ze in kwarten en leg ze in een ruim stuk aluminiumfolie – dit moet nog goed dichtgemaakt kunnen worden. Doe er per bietje 1 teen knoflook erbij, ongepeld maar wel geplet, dan poffen ze lekker en laten ze hun smaak goed los. Doe er een scheut rode wijnazijn of aceto balsamico en olijfolie erover. En nog goede hand verse marjolein. Of tijm, is wat makkelijker te krijgen hier en daar. Tenslotte nog wat peper & zout. Dan alles goed inpakken in de folie. En de hete oven in, ongeveer 20 minuten.
- Dien de warme bietjes op met bijvoorbeeld burrata of mozzarella. Of een knapperig gegratineerd geitenkaasje. En wat groene salade.
Je kunt de bietjes ook in hun geheel poffen in de oven, zonder eerst voor te koken. Maar dan hebben ze wel ruim een uur nodig. We doen dat wel eens met laurier en koriander in aluminiumfolie.
Deze bietjes met aceto balsamico passen ook heel goed bij een tafel vol kleine gerechten met bijvoorbeeld wat courgette pannenkoekjes met venkel. Of bij een salade met linzen, geitenkaas, waterkers en ingemaakte citroen.
En als je over hebt blijven ze koel bewaard nog wel een dag of 2 goed. De smaak wordt alleen maak intenser.
Een andere lekkere manier om bietjes klaar te maken is ze nog even te roken. Heel bijzonder!
Mis nooit meer iets lekkers
Geef je op voor de updates en ontvang ongeveer 1x per maand bericht in je mailbox.
2 reacties
Wist je trouwens dat als je zuur op aluminiumfolie doet (zoals hier de balsamico of de azijn op de bietjes) het aluminium versneld gaat oxideren, er ontstaan gaatjes in het folie en de deeltjes aluminium krijg je binnen. Dat ziet je lijf als een zwaar metaal en het is niet goed voor je (het wordt gelinkt aan Alzheimer)
Nee, dat wist ik niet.