Categorie: Chocolade & zoetigheid

Wentelteefjes en verse koffie

Wentelteefjes en verse koffie in de maak

Wentelteefjes van brioche, ei en vanille. En wat aardbeitjes erover.  Met pittige koffie. Zo begint een echte zondag. Goedemorgen!

Wentelteefjes met aardbeien

Dit jaar op ons kerstmenu: roast beef en gekonfijte parelhoen

Op ons kerstmenu: merrie roast of beef

Druk druk druk met voorbereidingen voor het kerstmenu. Kinnebakspek, lever en crepinette (darmnet) zijn al besteld voor een paté die we vandaag gaan maken.

Parelhoenboutjes zijn gekonfijt, uienmarmelade is gemaakt en de sloe gin is gebotteld. We zijn er nog niet helemáál uit, maar dit staat op onze lijst:

Lees verder

Croissants met échte pasta di nocciole

Croissants met pasta di noccioleCroissants met pasta di nocciole

Perfecte combinatie: verse croissants van Pompadour met de hazelnootpasta van Metropolitan. Deze bevat maar liefst 48% geroosterde en gemalen hazelnoten en verder pure chocolade, melkpoeder, rietsuiker, olijfolie en zout. Verschrikkelijk lekker.

Aardig contrast overigens met de ingrediënten van Nutella, dat vooral suiker en verzadigd palmvet bevat, naast o.a. 13% hazelnoot en 7% cacao -dat  mag in Italië niet eens chocoladepasta heten. Maar dat terzijde.

Hert in pancetta en wildsaus met chocolade

Hert in pancetta en wildsaus met chocolade

Vorige week hebben we flink wild ingeslagen. We togen naar Slagerij Ter Weele in Emst, zo zie je nog eens iets van de wereld. Het is een prachtige slagerij met eigen slachterij. Ze verwerken hun vlees ook in worsten en paté’s. En ze verkopen er mooi wild van de Veluwe.

Lees verder

Toast met chocolade, olijfolie en zeezout

Toast met chocolade, olijfolie en zeezout met chocolade van Chocolatl

Dit gewaagd maar eenvoudig dessert wilden we al een tijdje maken. Maar het is alleen lekker als je er goede bittere chocolade voor gebruikt. Zeker 70% cacao.

Gelukkig blijkt hier om de hoek zomaar een heuse chocolade-speciaalzaak te zitten: Chocolatl. Met de meest extreme soorten en combinaties; eclectic noemen ze het zelf. Met bijvoorbeeld hibiscus.Of chili. Of 100% cacao. Leuke bijkomstigheid zijn de vaak prachtige verpakkingen, ideaal om cadeau te doen.

Dit receptje is geinspireerd op een dessert uit het prachtige kookboek De Keuken van Noord-Spanje door Jenny Chandler. En zou ook zo maar een leuk ontbijt kunnen zijn:

Lees verder

Tartelettes met chocolade en caramel

Na de reerug tenslotte de tartelettes met caramel, chocolade en een paar zoutkorreltjes – heel lekker bij de bittere chocolade. De caramel was niet helemaal gelukt, meer een fondant. Maar toch lekker.

Chocolate caramel tartelette

© 2017 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑