Categorie: Ei & kaas (pagina 1 van 4)

De Vitello Tonnato à la Kees Elfring – ongeveer

De Vitello Tonnato van Kees Elfring - ongeveer

Deze klassieker uit de Noord-Italiaanse keuken stond al tijden op ons lijstje. Een zondagse vriendenlunch  was de gelegenheid bij uitstek om hem dan toch uit te proberen.

Een schaal vol zacht vlees met fluwelige tonijnmayonaise en knapperige kappertjes. Wie wil dat nou niet?

Lees verder

Borlotti bonen met verse marjolein

Borlotti bonen met marjolein, spinazie met ricotta al forno

Dit zijn zo van die eenvoudige zomerse gerechten die makkelijk zijn te maken maar veel voldoening geven. Vooral door de verse borlotti bonen en royaal marjolein, een bijzonder geurig kruid. Familie van oregano.

Een simpele, vegetarische en beetje boerse bonenstoof, in een uurtje op tafel gezet (of sneller als je bonen uit blik gebruikt):

Lees verder

Asperges, tuinbonen en gebakken schapenricotta

Asperges, tuinbonen en gebakken schapenricotta

Heerlijk simpel lente maaltje: gestoofde tuinbonen en groene asperges met schapen-ricotta erover heen gekruimeld. Ik dop hiervoor de tuinbonen altijd dubbel, tenzij ze heel jong en klein zijn.

Lees verder

Gegrilde radicchio met blauwe kaas en hazelnoot

Gegrilde radicchio met blauwe kaas en hazelnoot

Je moet van bitter houden voor dit receptje: een lauwe salade van radicchio met blauwe kaas en geroosterde hazelnoten.  Maar dan is het een mooie begeleider van bijvoorbeeld een wildzwijnstoof, de Ragù di Cinghiale. Eventueel kun je ook walnoten gebruiken, kan ons niet bitter genoeg zijn!

Het grillen van de radicchio op een gloeiend hete grilpan

Lees verder

Gefrituurde courgettebloemen, gevuld met mozzarella, ansjovis en basilicum

Gefrituurde courgettebloemen, gevuld met mozzarella, ansjovis en basilicum

Bloemen in de frituur? Zeker wel! Maar alleen courgettebloemen, fiori di zucca. Van zich zelf hebben ze misschien geen sterke smaak. Maar met een vulling van  mozzarella, ansjovis en basilicum des te meer.

Courgettebloemen om te vullen met mozzarella, ansjovis en basilicum

Het is heerlijk om zo’n goudgeel knapperig bloempje open te bijten. De mozzarella is dan gesmolten, de ansjovis geeft een aangename zilte kick. En de geur van basilicum lift mee op de stoom naar buiten.

Gefrituurde courgettebloemen, gevuld met mozzarella, ansjovis en basilicum

Ze zijn niet moeilijk te maken, je moet alleen voorzichtig zijn: eenmaal gevuld en dichtgedraaid moet je zorgen dat de courgettebloemen niet open gaan in de olie. Dan worden het zakjes hete olie, niet lekker.

We keken het recept een beetje af van een filmpje van Valentine Warner op Youtube.

Lees verder

Spanakopita: spinazie en geitenkaas in filodeeg

Spanakopita
Spanakopita, net uit de oven

We zijn nog nooit in Griekenland geweest, maar Spanakopita staat regelmatig bij ons op tafel. We maken het meestal met spinazie, maar je kunt ook snijbiet gebruiken.

En ook met de geitenkaas kun je variëren: feta, zachtere verse geitenkaas of, zoals wij deze keer deden, met een deel ricotta. Maakt het lekker zacht van smaak.

Je kunt er ook nog wat fijngesneden lenteuitjes of bijvoorbeeld dille door doen. Maar wij hielden het deze keer heel simpel. En voegden er alleen op het laatst van die zwarte nigella sativa zaadjes aan toe. Oogt gewoon leuk.

We aten het met een frisse tomatensalade. Maar gaat vast ook heel lekker bij met lamsvlees gevulde paprika’s.

Lees verder

Shakshuka of menemen?

Shakshuka

Allebei heerlijk: het Marokkaanse shakshuka en het Turkse menemen. Worden allebei bereid met gestoofde rode en gele paprika’s, uien, en tomaten met daarin eieren. En riant laurier, tijm en komijn als smaakmakers.

In Turkije wordt het vooral als ontbijt gegeten, met erover nog wat yoghurt met knoflook – breakfast of champions!

Maar wij eten de shakshuka ook graag  als avondmaal. Bijvoorbeeld met wat venkel-courgette pannenkoekjes en een groene salade.

Lees verder

Wentelteefjes en verse koffie

Wentelteefjes en verse koffie in de maak

Wentelteefjes van brioche, ei en vanille. En wat aardbeitjes erover.  Met pittige koffie. Zo begint een echte zondag. Goedemorgen!

Wentelteefjes met aardbeien

Gegrilde geitenkaas met linzenstoof en gepofte bietjes

Gegrilde geitenkaas met linzenstoof en gepofte bietjes

Dit is een klassieker in huize Watatenzij: een kruidige stoof van linzen met een gegrild geitenkaasjes er bovenop. En daarnaast gepofte bietjes met aceto balsamico op wat blaadjes waterkers.

Lees verder

Lekker slurpen bij Fou Fow Ramen

Noodle restaurant Fou Fow Ramen, Amsterdam

Wij zijn verschrikkelijk blij met Fou Fow Ramen: zo’n restaurant waar je snel even binnen kunt lopen om zonder veel plichtplegingen lekker te eten.  En dat hebben we dan ook regelmatig. Gewoon doordeweeks, na het werk of voor de film. Even een kom soep eten, paar gerechtjes erbij. En dan in een half uur of 3 kwartier weer verder.

Fou Fow Ramen is eenvoudig ingericht, niet al te trendy, maar licht en opgeruimd. Je ziet de koks bezig. De doorloopsnelheid is er hoog zonder dat je opgejaagd wordt. En het ruikt er lekker naar soep.

Lees verder

Risotto met eekhoorntjesbrood en robiola

Risotto met eekhoorntjesbrood en robiola

Een stevige risotto met geurige paddenstoelen en vette kaas, voor koude dagen met veel honger. We gebruikten een handje gedroogd eekhoorntjesbrood dat we even hebben laten weken in handwarm water. Dan maakten we de risotto volgens onze beproefde methode. Maar dan met een blokje funhgi porcini bouillon.

Lees verder

Clafoutis met kersen en amandelen in de pan

Clafoutis met kersen in de pan

In het recept op Smitten Kitchen heet deze snelle clafoutis met kersen een Dutch Baby: een van oorsprong Duitse bereiding van een luchtige pannenkoek die je in een hete oven bakt. Zoals een clafoutis. Dus laten we het dan maar op z’n Hollands een panclafoutis noemen.

Lees verder

Over oude Franse wijnen en Hollandse kazen

Oude wijnen en Hollandse kazen: Chateau Kirwan 1988 uit Margaux bij Skeapsrond uit Ransdorp

Noem het kelderrestanten: een aantal flessen in onze kelder waren al riant over hun top. Maar toch te bijzonder om zomaar onverschillig weg te drinken.

Bovendien was het interessant om te proeven wat de tijd heeft gedaan met deze, eens, Grote Wijnen. Dus lieten we M., bevriend vinoloog, eens een kleine keuze maken. Om te proeven met wat heerlijke Hollandse kazen.

Lees verder

Vrolijke salade van bietjes, courgette, vijgen en geitenkaas

Salade met gepofte bietjes, courgette kaviaar, geitenkaas en vijgen @ Flickr

Een kleurig bord met intense smaken van gepofte bietjes, vijgen, courgette met citrus en milde geitenkaas. Het is geïnspireerd op een aantal recepten van één van onze favoriete blogs La Mia Cucina. Daar vind je vaak heerlijke gerechten uit de Alpenkeuken.

Wij hebben er een eigen, iets eenvoudigere draai aan gegeven. Als voorgerecht bij de pappardelle al ragù di capretto.

Lees verder

Roerei met gerookte ham

Roerei met gerookte ham @ FlickrSimpel zondags ontbijt: roerei met gerookte ham op stevig Duits brood. En koffie daarbij  natuurlijk.

Oudere berichten

© 2017 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑