Categorie: Fruit (pagina 1 van 4)

3 eenvoudige recepten met vijgen (en 2 ingewikkelde)

recepten met vijgen

Je kunt  nu mooie rijpe vijgen krijgen. Je hoeft er nauwelijks iets mee te doen, zo lekker zijn ze.

Lees verder

Kersenclafoutis – mét pit

Kersenclafoutis

De pruimen komen er al weer aan. Maar eerst moeten de kersen nog op. Bijvoorbeeld in een klassiek Franse clafoutis. Zo gemaakt met dit recept uit Le Monde Cuisiner (in het Frans maar goed geïllustreerd).

Lees verder

Rote Grütze met zomerfruit

Rote Grütze met zomerfruit

Met al het zomerfruit in overvloed is het weer tijd voor Rote Grütze, een dessert uit het noorden van Duitsland en Scandinavie, waar het rødgrød heet. Het is een soort pudding van gemengde rode vruchten die geserveerd wordt met vanillesaus of slagroom.

De vruchten worden kort opgekookt met suiker en soms gebonden met een bindmiddel, zoals griesmeel, maizena of sago. Rote Grütze kan zowel warm als koud gegeten worden. Als dessert of als tussendoortje op een warme zomerdag.

Duitse chef Tim Mälzer heeft een lekker recept in zijn kookboek Heimat, zónder bindmiddel. In plaats daarvan kookt hij diepgevroren vruchten in met suiker als basis voor de verse vruchten.

Lees verder

Dit jaar op ons kerstmenu: roast beef en gekonfijte parelhoen

Op ons kerstmenu: merrie roast of beef

Druk druk druk met voorbereidingen voor het kerstmenu. Kinnebakspek, lever en crepinette (darmnet) zijn al besteld voor een paté die we vandaag gaan maken.

Parelhoenboutjes zijn gekonfijt, uienmarmelade is gemaakt en de sloe gin is gebotteld. We zijn er nog niet helemáál uit, maar dit staat op onze lijst:

Lees verder

Clafoutis met kersen en amandelen in de pan

Clafoutis met kersen in de pan

In het recept op Smitten Kitchen heet deze snelle clafoutis met kersen een Dutch Baby: een van oorsprong Duitse bereiding van een luchtige pannenkoek die je in een hete oven bakt. Zoals een clafoutis. Dus laten we het dan maar op z’n Hollands een panclafoutis noemen.

Lees verder

Gebakken zomerfruit met vanille en tijm

Gebakken zomerfruit met vanille en tijm, naar een recept van Alain Ducasse

Een simpel maar zonnig nagerecht, naar een recept van superchef Alain Ducasse. Die heeft dan misschien wel 83 Michelinsterren verzameld met zijn toprestaurants over de hele wereld, toch blijft hij ook het kleine eren – dat siert hem.

Zijn kookboek Puur Natuur op Tafel staat vol met dit soort eenvoudige maar inventieve, snelle en vooral smakelijke gerechten met ingrediënten van het seizoen. Worden wij heel vrolijk van.

Lees verder

Pruimenijs met Pedro Ximenez sherry

Pruimenijs met Pedro Ximenez

Voor ons meest recente kerstmenu hebben dit verrukkelijke pruimenijs gemaakt uit het kookboek Casa Moro. Maar je kunt dit natuurlijk ook gewoon doordeweeks op tafel zetten.

Het ijs wordt gemaakt met in zoete sherry geweekte pruimedanten, oftewel gedroogde pruimen. Zorg wel dat je zachte exemplaren hebt, anders blijven er harde stukjes in het ijs.

Lees verder

Gegrilde venkel met dronken rozijnen

Salade met gegrilde venkel en dronken rozijnen @ Flickr

Doen we regelmatig bij antipasti: wat plakjes gegrilde venkel. Maar dit was een ideetje uit een oude Delicious: doe er een handje rozijnen bij die zijn geweekt in anisette. Zoals Pernod of Ricard.

Trouwens, kan vast ook lekker met Turkse raki of Griekse ouzo. Denk er alleen op tijd aan om ze in de week te zetten, ze hebben een uurtje nodig op zich goed te bezatten. Negeer eventueel gebral.

Lees verder

Tarte tatin met kweepeer

Tarte tatin met kweepeer @ FlickrTarte tatin met kweepeer @ Flickr

We kregen laatst mooie kweeperen uit de tuin, maar wat doe je ermee? Gelei koken ligt voor de hand, maar is veel werk. Eerder hebben we al eens rode kool gestoofd met kweepeer en walnoot. Dat was heerlijk. Maar nu hadden we geen rode kool bij de hand.

En toen kwamen we dit mooie recept tegen op Lamiacucina voor een tarte tatin met kweepeer met rozenbottelsaus. Het citrusaroma van de kweepeer, samen met de licht zure rozenbottels geven een mooi contrast met de zoete karamel.

We hebben het een beetje getweaked: een pâte brisée in plaats van bladerdeeg en rozenbotteljam uit een potje in plaats van de zelfgemaakte saus.

Lees verder

Vrolijke salade van bietjes, courgette, vijgen en geitenkaas

Salade met gepofte bietjes, courgette kaviaar, geitenkaas en vijgen @ Flickr

Een kleurig bord met intense smaken van gepofte bietjes, vijgen, courgette met citrus en milde geitenkaas. Het is geïnspireerd op een aantal recepten van één van onze favoriete blogs La Mia Cucina. Daar vind je vaak heerlijke gerechten uit de Alpenkeuken.

Wij hebben er een eigen, iets eenvoudigere draai aan gegeven. Als voorgerecht bij de pappardelle al ragù di capretto.

Lees verder

Pflaumenkuchen: klassiek Duits pruimengebak

klassiek Duits pruimengebak, de Pflaumenkuchen @ Flickr

We maakten een klassiek Duits pruimengebak, de Pflaumenkuchen. Want de pruimen zijn er weer in overvloed.

Dit pruimengebak heeft een bodem van zoet gistdeeg, en knapperige kruimels over de pruimen. Deze keer hebben we ‘m rond gemaakt. Maar kan ook prima per strekkende meter op een grote bakplaat – hier staat ons beproefde recept voor een echte grote Pflaumenkuchen.

Pflaumenkuchen: klassiek Duits pruimengebak @ Flickr

En dan volgende keer weer eens:

Allemaal lekker!

Clafoutis van kruisbessen, amandelen en vanille

Clafoutis van kruisbessen, amandelen en vanille @ Flickr

Om zo te eten zijn kruisbessen beslist wat zuur en wrang. Maar in deze clafoutis vormen ze een lekker contrast met het zoet. Helemaal met een glaasje dessertwijn na het eten. Of de volgende ochtend met wat rood fruit erbij.

Lees verder

Barokke salade met perzik, mozzarella en ham

Barokke salade met perzik, mozzarella en ham

Het voordeel van de warme zomer: er zijn weer heerlijke rijpe wilde perziken, van die platte. Zalig zoet en sappig. Dus maken we een salade met perzik, mozzarella en ham.

Je hoeft de perziken alleen maar even te schillen en in partjes te snijden. En dan te mengen met plakjes mooie ham, stukjes mozzarella, een paar blaadjes basilicum en wat groene salade. Zorg wel dat kaas en ham goed op temperatuur zijn. Anders proef je te weinig.

Doe er dan op het laatst nog een beetje citroensap en olijfolie en wat peper & zout over. En vergeet de bloemetjes niet. Geen barok zonder bloemetjes.

Mangomousse met frambozensaus

Mango mousse

Oftewel: mousse à la mangue & coulis de framboises. Dat klinkt in het Frans zeker net zo mooi als het er uitziet. En het smaakt nog lekkerder. Een zonnig dessert in ijzige tijden.

Lees verder

Pannenkoekjes met appel, kaneel en zwarte peper

Pannenkoekjes met appel, kaneel en zwarte peper

Zondag pannenkoekendag. Deze keer pannenkoekjes met appel, kaneel en zwarte peper. Als een soort kruidige compôte. Liefst met van die lekkere dikke ricotta pannekoekjes zoals dit recept).

Die compôte maak je zo: per persoon schil je een appel en snijd je deze in blokjes. In een steelpan verwarm je wat boter en een schep vanillesuiker. Daarin stoof je de appeltjes tot ze net gaar zijn.

Intussen doe je er nog wat rozijnen, kaneel, anijs, verse zwarte peper en een paar druppels citroensap bij.  En eventueel nog wat extra suiker naar smaak. Tenslotte doe je er nog wat citroenrasp erover op het bord.

Eigenlijk wilden we er ook nog wat dadels door doen. Maar die hadden we niet in huis.

Oudere berichten

© 2017 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑