Categorie: Hert

Hertenstoof met veel wijn en een beetje geduld

Een hertenstoof uit de losse pols. Preciese hoeveelheden en tijden heb je niet nodig. Wel wat geduld en improvisatievermogen.

Neem dit recept dan ook vooral als richtlijn en pas het aan naar eigen smaak en inzicht. Trouwens: laat het ons weten als je nog geniale invallen hebt, leren wij ook nog wat.

Hertenstoof: eerst minstens 1 nacht lang marineren met veel wijn

Lees verder

Dit jaar op ons kerstmenu: roast beef en gekonfijte parelhoen

Op ons kerstmenu: merrie roast of beef

Druk druk druk met voorbereidingen voor het kerstmenu. Kinnebakspek, lever en crepinette (darmnet) zijn al besteld voor een paté die we vandaag gaan maken.

Parelhoenboutjes zijn gekonfijt, uienmarmelade is gemaakt en de sloe gin is gebotteld. We zijn er nog niet helemáál uit, maar dit staat op onze lijst:

Lees verder

Beiers Slow Food

Restaurant Obere Mühle: crayfish with tarragon

We zijn veel weggeweest de laatste tijd: Valencia, Berlijn en onlangs waren we in het Allgäu in Beieren, een mooie bergstreek om in te wandelen in de herfst.

Dachten we, want het bleek vrij regenachtig, mistig en koud te zijn toen wij er waren. Nauwelijks de Goldener Oktober waarop we ons hadden verheugd. Dus zijn we maar veel gaan eten.

Lees verder

Hert in pancetta en wildsaus met chocolade

Hert in pancetta en wildsaus met chocolade

Vorige week hebben we flink wild ingeslagen. We togen naar Slagerij Ter Weele in Emst, zo zie je nog eens iets van de wereld. Het is een prachtige slagerij met eigen slachterij. Ze verwerken hun vlees ook in worsten en paté’s. En ze verkopen er mooi wild van de Veluwe.

Lees verder

© 2017 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑