Categorie: Indiaas

Gezellig samen koken, eten, afwassen – met duizenden

Stel je voor: koken, eten en afwassen met duizenden tegelijk. Om niet. Dat gebeurt dagelijks in de Gouden Tempel, het heiligdom van de Sikh’s in Amritsar.

From a culture of sharing we have become a culture driven by possession and profit. The century of self. This short film comes from the kitchens of the Golden Temple where every day around 100,000 people, regardless of colour, caste or religion, donate, prepare, consume and clean for nothing more than compassion. Are we really moving in the right direction?
This year the world will produce enough food to feed twice the world’s population, yet every day almost one billion people will sleep hungry.

Koninklijke lamscurry met bling

Koninklijke lamscurry

Terecht koninklijk want zalige lamscurry, een Maharadja of Moghul waardig. Mild pittig, ondanks alle chili en kruiderij (wij deden er van alle specerijen nog meer in dan onderstaande lijst – die is aan de veilige kant). De kokosmelk verzacht de scherpte.

Wil je het echt vorstelijk maken dan doe je er bij het serveren nog wat bladzilver over over de lamscurry. Voor de bling. Maar dat hadden wij net even niet in huis.

Lees verder

Curry met boontjes, gekruide linzen en verse pappadums

Making pappadumsCurry

Leuk klusje, pappadums bakken. Soort goocheltruc. Veranderen in een een paar seconden van taaie, groezelige hostie door de gloeiend hete olie in een grote, pittige reuzencracker. Onweerstaanbaar.

Lekker bij de curry. Die maakten we deze keer zonder vlees. Alleen wat sperzieboontjes, kokos, verse gember en veel specerijen (kurkuma, komijn, kaneel, kardamom, chili, peper). Daarbij nog een stevig gekruide dal, geurige rijst met  limoenblaadjes (ook wel djeroek poeroet genoemd). En natuurlijk de heerlijke appelchutney van moeder C.

Indiase dopeaza curry bij Vijaya

Comfort food bij Indiaas restaurant Vijaya op de Geldersekade. Iedere keer weer lekker. Vreemd genoeg werd er deze keer ook een aparte Indonesische kaart aangeboden – die hebben we genegeerd. Branchevervaging. We kwamen voor de curry, niet voor sateh. Past ook beter bij de Bollywood video’s die hier altijd aan staan.

Dus we kozen een paar stevige dopeaza’s. Mild pittige curry’s met o.a. yoghurt, koriander, kardemom en kaneel. Wat versgebakken knoflook en amandel naans erbij. Nog wat samosa’s en gebakken stukjes kaas (paneer) vooraf. En voor de dorst een paar grote flessen Kingfisher bier. Smikkelen.

Koriander asperges

Weer een variatie op asperges. Deze keer witte asperges in een roomsaus met gemalen koriander. Gegarneerd met verse koriander en geroosterde amandelen. Daarbij eenvoudige basmatirijst.

Pilav en vindaloo

Pilav and vindaloo

Multiculti huwelijk op ons bord tussen Turkse pilav en Indiase vindaloo-eieren. De rijst met geroosterde amandelen, kaneel, kruidnagelen en rozijnen. De eieren in een saus van kokos en pittige vindaloo (uit een potje). Daarbij nog wat gebakken spinazie met knoflook. En een handje verse koriander erover.

© 2017 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑