Categorie: Syrisch

Witte bonenpuree met feta en za’atar

Venkelpannenkoekjes, tarator en witte bonen met feta en za'atar

Weer zo’n mooi bord heerlijkheden uit het Midden-Oosten. Grotendeels uit Purple Citrus & Sweet Perfume van Silvena Rowe, één van onze favoriete kookboeken.

Damascus: restaurant Beit Jabri

Maakt ons ook wat treurig. Want dit soort gerechten aten we zo’n 3 jaar geleden nog in Damascus en Aleppo. In drukke, vrolijke restaurants met een binnenplaats, fontein en luitspeler – nu ondenkbaar, Syrië zakt steeds verder weg in een uitzichtloze en wrede burgeroorlog. Een wrange tegenstelling.

(Help op z’n minst de vluchtelingen te helpen via giro 555, deden wij ook)

Lees verder

Hamburg & MeckPomm

Hamburg & MeckPomm: Wasserschloss

Van de zomer hebben we een reis gemaakt langs de Hanzesteden Hamburg, Lübeck, Wismar en door Mecklenburg Vorpommern (“MeckPomm”).

Lees verder

Venkelkoekjes met walnoot tarator

Venkel pannenkoekjes met walnoot tarator

Knapperige, aromatische venkelkoekjes met fris-bittere walnoot tarator  – een soort stevige pesto van walnoot (en nog wat restjes van de dag er voor). Weer een reden waarom Purple Citrus and Sweet Perfume van Silvena Rowe één van onze favoriete kookboeken is.

Ze heeft een Turkse vader maar is in Bulgarije geboren en getogen. En heeft nu in London meerdere restaurants met Oost-Europese en Midden-Oosterse keukens. Centraal in dit boek staat de keuken uit het Ottomaanse Rijk. Hoewel dat rijk al ruim een eeuw geleden ingestort is de keuken nog springlevend. Met heerlijke gerechten uit de Balkan, Turkije, Syrië en Libanon.

Lees verder

Extrafris: citroen-munt limonade

More lemon mint juiceLemon mint juice

Op veel plekken in Syrië en Jordanië te krijgen: vers citroensap met munt. Onnoemelijk verfrissend op warme dagen. En makkelijk zelf te maken: citroensap, beetje water (of ijs), handje verse muntbladeren en een paar scheppen suiker de blender in. Draaien, inschenken en opslurpen.

Even geen hummus meer

Hummus

Zo’n 3 weken in het Midden-Oosten geweest, Syrië en Jordanië om precies te zijn. Veel gezien, beleefd en gegeten. En bijna dagelijks hummus. Bij het ontbijt, bij de lunch of bij het avondeten. Of zelfs bij alles. Beslist lekker. Maar nu even verzadigd. Deze recordpoging is dan ook even niet meer aan ons besteed.

Maar de verdere culinaire belevenissen in de Oriënt volgen de komende weken op dit blog, net als trouwens weer de dagelijkse kost – stay tuned.

© 2017 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑