Categorie: Lente (pagina 1 van 2)

Vlierbloesempannenkoekjes

Vlierbloesempannenkoekjes: eerst wat mooie vlierbloesem plukkenVlierbloesempannenkoekjes: kort bakken met wat pannenkoekbeslagVlierbloesempannenkoekjes met wat honig

Lentepannenkoekjes met de subtiele bloemige smaak van vlier. Het plukken kost meer werk dan het maken:

Lees verder

Asperges, tuinbonen en gebakken schapenricotta

Asperges, tuinbonen en gebakken schapenricotta

Heerlijk simpel lente maaltje: gestoofde tuinbonen en groene asperges met schapen-ricotta erover heen gekruimeld. Ik dop hiervoor de tuinbonen altijd dubbel, tenzij ze heel jong en klein zijn.

Lees verder

Risotto met asperges en kaneel

Risotto met asperges en kaneel

Een simpel idee met groot effect: je maakt een eenvoudige risotto met witte asperges, en bijvoorbeeld wat erwtjes. En op het laatst doe je er een snuif kaneel erover. De combinatie van asperges met kaneel is hemels.

Hebben we uit Tutto Risotto van Florine Boucher.  Dit zou oorspronkelijk uit Venetië komen. Waar specerijen van oudsher goed verkrijgbaar zijn.

Ook Venetiaans: met Sint Jakobsschelpen, capesante. Maar dan moet je wel weer kiezen hoe je die bereid: kort gebakken erbij.

Of juist heel licht gegaard in de risotto en afgemaakt met wat bruisende prosecco?

Keuzes, keuzes.

 

Gegrilde piepkuikens uit eigen rotisserie

Gegrilde piepkuikens uit eigen rotisserie, met rijst en meeraapjes

We hebben onze eigen rotisserie herontdekt: bij de oven die we 10 jaar geleden kochten zat een draaispies. Maar die hadden we te goed opgeborgen. Gelukkig hebben we deze teruggevonden zodat er weer regelmatig kip en ander gevogelte ronddraait in onze eigen keuken.

Lees verder

Syrisch-Siciliaanse lunch bij Marres Kitchen in Maastricht

Verse humus bij Marres Kitchen in Maastricht

Een aanrader voor als je deze zomer in Maastricht bent. Geen geheimtip, want al eens geprezen door Mac van Dinther en met een 8,7 op Iens. Marres Kitchen is een café-restaurant in het monumentale pand van Marres, huis voor contemporaine kunst en cultuur, op een steenworp afstand van het Vrijthof.

Aan de achterkant van het pand ligt een mooie ommuurde binnentuin met een terras waar je rustig kunt zitten en eten. Binnen zit je informeel in een lichte serre-achtige ruimte met lange houten tafels.

Lees verder

Risotto met groene asperges en morieljes

Risotto met asperges en morieljes

Een heerlijke romige risotto met de bite van de groene asperges en subtiele smaak van morieljes.

We maakten de basis zoals deze groene risotto. Maar voegden er nog wat erwtjes bij. En dus de morieljes – daarvoor gebruikten we gedroogde morieljes die we even geweekt hebben (als je verse kunt krijgen moet je dat beslist eens proberen; is alleen wat prijzig). En vervolgens zachtjes in boter hebben verwarmd – niet gebakken.

Salade van tuinbonen met zwarte olijven en roze peper

Tuinbonen met zwarte olijven en roze peper

Geen idee waar we dit recept voor tuinbonen met zwarte olijven en roze peper vandaan hebben. Vast ooit tegengekomen in een kookboek en dan wat aangepast. Omdat we iets niet in huis hadden. Of juist iets anders wilden gebruiken. Zo gaat dat bij ons.

Maar deze tuinboontjes zijn wel heel lekker, zo met de zoutige zwarte olijven. En vooral door de zachtzoete kruidige smaak van de roze peper – helemaal niet scherp (wij gebruiken die roze peper ook wel eens op een gekookt ei met wat olijfolie – heerlijk).

Lees verder

Tarte tatin met rode ui en tijm

Tarte tatin met rode ui en tijmUien zacht stoven en karameliseren voor de perfecte Tarte tatin met rode ui en tijm

Tarte tatin met rode ui is een nieuwe variant voor onze verzameling tarte tatin gerechten. We maakten eerder al:

We maakten deze variant volgens een recept van Delia Smith. De uien worden na het smoren en karameliseren heerlijk zacht en zoet. Nog versterkt door de tijm. Past heel goed bij wildgerechten!

(en als je wat minder tijd hebt maak je gewoon dit eenvoudige taartje met rode ui, bladerdeeg en geitenkaas, ook heel lekker)

Terug naar Sicilië: Sicily Unpacked

De afgelopen weken hebben we de 3 delen van Sicily Unpacked weer eens bekeken, met chef Giorgio Locatelli en kunsthistoricus Andrew Graham-Dixon: een dreamteam voor hedonisten zoals wij. En we hebben besloten weer naar Sicilië te gaan. Weliswaar pas in het voorjaar, maar dan duurt de voorpret des te langer. Lees verder

Geit met citroen, honing en munt

Geit met citroen, honing en munt

Het vervolg van onze geiten galore. Deze keer een voorpoot met schouder in een marinade van o.a. citroensap en -zest, witte wijn, honing en munt, volgens dit super recept klaargemaakt.

Lees verder

Lekker Siciliaans

Lekker Siciliaans: tafel voor antipasti en kleine gerechtenLekker Siciliaans: bord met o.a. inktvissalade, gegrilde asperges en caponata

Omdat Italiaanse fijnproevers F&T kwamen eten, wilden we weer eens een Siciliaans buffet maken, zoals we eerder hebben gedaan. Alleen maakten we nu weer wat andere gerechten, maar wel weer geïnspireerd door Locatelli’s Made in Sicily.

Lees verder

Maandag orgaandag: lever en niertjes van baby geit

Maandag orgaandag: lever en niertjes van baby geit

Waarom niet? We moeten niet alleen minder en beter vlees eten, maar ook meer incourante “ongewenste” delen, zoals organen. Bij onze hele jonge geit kregen we ook de organen meegeleverd: hart, lever, niertjes en milt.

Lees verder

Quiche met asperges en gerookte zalm

Quiche met asperges en gerookte zalm

Met wat restjes hebben we een snelle quiche met asperges in elkaar geïmproviseerd. Met bladerdeeg, witte én groene asperges, waterkers, kervel, gerookte zalm en verder eieren en ricotta. Was in driekwartier klaar.

Lees verder

Geitenstoofpot met artisjok en asperge

Geitenstoofpot: jonge geit met artisjok, tuinbonen en asperges @ Flickr

Waarom eet iedereen met Pasen lam, terwijl Nederlandse lammeren dan nog helemaal niet slachtrijp zijn? Al dat ‘verse’ lamsvlees komt uit Nieuw Zeeland of uit de diepvries van vorig jaar.

Lees verder

Torta Pasquale voor de Paasbrunch

Torta pasquale voor de paasbrunch

Ideaal voor de Paasbrunch: een torta pasquale, de feestelijke Italiaanse hartige taart met een vulling van spinazie en eieren. Een leuk recept van Gennaro Contaldo. Met een beetje voorbereiding is ie ook snel te maken. De eieren kun je bijvoorbeeld van tevoren koken en je kunt prima kant en klaar bladerdeeg gebruiken.

Lees verder

Oudere berichten

© 2017 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑