Categorie: Sauzen & smeersels

Witte bonenpuree met feta en za’atar

Venkelpannenkoekjes, tarator en witte bonen met feta en za'atar

Weer zo’n mooi bord heerlijkheden uit het Midden-Oosten. Grotendeels uit Purple Citrus & Sweet Perfume van Silvena Rowe, één van onze favoriete kookboeken.

Damascus: restaurant Beit Jabri

Maakt ons ook wat treurig. Want dit soort gerechten aten we zo’n 3 jaar geleden nog in Damascus en Aleppo. In drukke, vrolijke restaurants met een binnenplaats, fontein en luitspeler – nu ondenkbaar, Syrië zakt steeds verder weg in een uitzichtloze en wrede burgeroorlog. Een wrange tegenstelling.

(Help op z’n minst de vluchtelingen te helpen via giro 555, deden wij ook)

Lees verder

Walnootpesto van Locatelli: sugo alle noci

Walnootpesto van Locatelli: sugo alle noci

Nu de feestdagen voorbij zijn, heb je weer zin in gezonde, vegetarische en voordelige winterkost. De walnootpesto van Locatelli past daar perfect bij, een heerlijk winters alternatief voor basilicum pesto. Uit zijn Made in Italy, onze bijbel.

In Liguria maken ze zo ook de Tocco de Nuxe, in verschillende varianten, onder andere met met verse majoraan er door. Maar wij deden het nu eenvoudig, met alleen walnoten, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie.

Lees verder

Ons mosterdmuseum

Ons mosterdmuseum

Het begint hier een beetje uit de hand te lopen met de mosterd. We hadden er al zo’n 10 verschillende. En toen kreeg ik er ook nog eens in één klap dubbel zoveel bij.

De deur van onze koelkast staat nu zo’n beetje volgeparkeerd met potjes, als een echt mosterdmuseum. Met mosterd in allerlei soorten en maten, kleuren en combinaties, van verre en van dichtbij.

Lees verder

Even geen hummus meer

Hummus

Zo’n 3 weken in het Midden-Oosten geweest, Syrië en Jordanië om precies te zijn. Veel gezien, beleefd en gegeten. En bijna dagelijks hummus. Bij het ontbijt, bij de lunch of bij het avondeten. Of zelfs bij alles. Beslist lekker. Maar nu even verzadigd. Deze recordpoging is dan ook even niet meer aan ons besteed.

Maar de verdere culinaire belevenissen in de Oriënt volgen de komende weken op dit blog, net als trouwens weer de dagelijkse kost – stay tuned.

Brandade de Nîmes & Sinaasappel-Venkelsalade

Brandade de Nîmes & Sinaasappel-VenkelsaladeSalade van bloedsinaasappel en venkel

Veel gasten dus lekker veel gekookt. Te beginnen met crostini met Brandade de Nîmes. Ook wel Brandade de Morue genoemd. Daarbij een frisse sinaasappel-venkelsalade met ui en zwarte olijven

Lees verder

Sylvester kreeft

lobster

Veel leuker dan de hele avond naar flauwe en slaapverwekkende cabaretiers kijken: tafel vol lekkers! Gekookte kreeft met truffelmayonaise, rivierkreeftjes, gerookte zalm met aardappelpannekoekjes en mierikswortel, bietensalade, groene salade en nog zo wat van die fijne gerechtjes.

Uren plezier aan gehad.

© 2017 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑