Categorie: Voorraad

Lofzang op de blikvisjes

Blikvisjes bij Loja das Conservas in Porto

Eten uit blik heeft een slechte naam. Lang niet altijd terecht. En al helemaal niet als het om dit soort blikvisjes uit Portugal gaat. Je kunt ze jaren bewaren en dan zijn ze nog steeds lekker.

Ik was onlangs in Porto en kon mij weer niet beheersen in het blikvisjeswalhalla Loja de Conservas, u weet wel, van de Associação Nacional dos Industriais de Conservas de Peixe.

Porto: wanden vol blikvisjes in Loja das Conservas

Muren en tafels vol prachtige blikjes sardines, tonijn, makreel, kabeljauw, inktvis en zo meer. In mooiste verpakkingen. Ouderwets én modern. Een halve koffer vol is er mee teruggegaan. Je weet maar nooit.

Lees verder

Een hele geit

Een hele geit: geitenbout met tuinbonen, artisjok en olijven

Eet meer geit, zeiden we ruim een maand geleden. We hebben toen voor het eerst vlees van jonge geit uitgeprobeerd en dat is heel goed bevallen.

Dus hebben we de daad bij het woord gevoegd en een hele geit besteld bij Wolverlei op de Noordermarkt in Amsterdam. Het jonge bokje kon nog de hele lente ronddartelen. Maar afgelopen week was het uit met de pret. En hebben we ‘m opgehaald.

Lees verder

Ons mosterdmuseum

Ons mosterdmuseum

Het begint hier een beetje uit de hand te lopen met de mosterd. We hadden er al zo’n 10 verschillende. En toen kreeg ik er ook nog eens in één klap dubbel zoveel bij.

De deur van onze koelkast staat nu zo’n beetje volgeparkeerd met potjes, als een echt mosterdmuseum. Met mosterd in allerlei soorten en maten, kleuren en combinaties, van verre en van dichtbij.

Lees verder

De langzame stroop van Eugène Wiertz

Eugène Wiertz: één van de laatste makers van Limburgse appel- en perenstroop

Tussen de koeien door lopen we langs kisten vol met geurende appels en peren naar de donkere schuur. Daar komt ons een witte, dampende stoom tegemoet met de zoetige, frisse geur van kokend fruit. Langzaam doemt de gedaante van een man op die met een lange houten roerspaan in reusachtige koperen ketel roert. Dat moet Eugène Wiertz zijn.

Lees verder

Low tech

Koelkast magneten als boodschappenlijst van Harrington and Squires

Die zogenaamde intelligente hightech touch koelkast van Kreuzer & Schilling? Vergeet ‘m maar.

Dit werkt veel beter. Gewoon even je boodschappenlijstje bij elkaar klikken. Met deze vrolijke magneetjes, op de koelkast.

Is de melk op? Hop, magneetje erbij. Kind doet de was (en hopelijk ook die boodschappen).

Sloe gin & Patxarán

De sleedoornbessen om sloe gin & patxarán van te makenPatxarán in wording: sleedoornbessen, suiker, jenever, specerijen en sinaasappelschil

Onlangs hebben we in de Voerstreek sleepruimen (de vruchtjes van de sleedoorn struik) geplukt. De diepblauwe pruimpjes zien er verleidelijk uit, maar ze smaken verschrikkelijk wrang en zuur. De enige geschikte plek voor sleepruimen is dan ook in een fles sterke drank.

Lees verder

Knoffel

Broer doet boodschappen in Spanje. Of wij misschien ook nog een teentje kunnen gebruiken? Altijd.

Potjes met vet

Goosefat

Hadden we over. Van het konfijten van een stel parelhoenbouten. En van de o.a. met vanille gearomatiseerde geklaarde boter over St. Jakobsschelpen.

Het ganzenvet (rechterpotjes) hebben we gescheiden van de geleerde vleessappen (meest linkse potje). Die gebruiken we snel in een soepje. Het vet hebben we vervolgens nog gefilterd en laten we weer stollen. Het kan opnieuw gebruikt worden voor konfijten, bakken en braden.

En voor die gearomatiseerde boter (2e potje van links) verzinnen we ook nog wel iets.

© 2017 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑