Op de Albert Cuyp naar de visboer: mosselen, inktvis en gamba’s gekocht. En thuis alles in de reuzenpan tot paella omgetoverd: eerst mosselen apart koken, inktvis bakken in olijfolie, dan uit de pan halen; uitje bakken, knof erbij en rode paprika in kleine reepjes. Dan rijst erbij en blussen met Noilly Prat.
Tenslotte de visbouillon en saffraan erdoor, plusminus 15 minuten zachtjes doorkoken tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen. Mosselen en inktvis erbij en tenslotte de gamba’s die apart onder de grill waren klaargemaakt (kop eraf, lijf in lengte gespleten, olie met knoflook erover, beetje piment en hop, onder grill voor ongeveer 10 minuten).
