Klinkt biologisch-dynamisch maar is gewoon een boers recept, opgepikt in Zwitserland: stevige groentesoep met parelgerst. Vaak doet men er ook nog bündnerfleisch erbij. Hadden we even niet in huis.
Gerstesoep
Reageer
Maandelijks archief: januari 2009
Gebakken heilbot, zeekraal en stamppotje
Twee grote moten heilbot, kort gebakken in olie. Nou weet ik alleen niet of het wel verantwoorde heilbot was. Volgens de viswijzer alleen alstie uit het noord-oostelijke deel van de Pacific komt. Ik hoop het. Hij was wel erg lekker, met wat zilt-frisse zeekraal en een andijvie-stamppotje. En griesmeelpudding met bosbessen en frambozen na.
Een oude Chateau Carcanieux ’83 viel erg tegen. Maar was natuurlijk ook niet ideaal bij de vis.
Lasagna
En dan in de lichte variant: met spinazie, paddestoelen en tomatensaus. En veel mozzarella maar zonder gehakt of bechamel-saus.
Vissoep!
… maar helaas alleen van horen zeggen: A meal in Venice, 1978.
MasterChef disaster
Chorizo, cheese and peach in one dish? Out!
(hoedanook boeiend: 4 dagen in de week een half uur strenge kookcompetitie op BBC2)
Penne met tomatensaus en basilicum
Simpel maal: penne met tomatensaus en basilicum; salade van veldsla, walnoot, witlof en appel.
Pompoensoep & witlofsalade
Eenvoudig maal, iets te flauwe pompoensoep. Maar gelukkig deden een paar lepels sambal wonderen. De witlofsalade daarentegen was fris en knapperig en bitter, zoet en een beetje peperig door de rucola.
Parelhoenderbout & polenta
Mevrouw met de truffelmascarponesaus, meneer de rodewijnsaus. En haricot-verts met sinaasappelzest en bietjes met balsamico. En een glas Rapatel grande signature. Alsof het zondag was. Van Foodware, dat wel.
Niet zo’n honger
S. wat ziekjes, geen grote honger. Kommetje miso-soep met noodles dan maar. En T. eet wat restjes: pasta met walnoot van zaterdag. En wat gesmoorde andijvie.
Tagliatelle met walnootpesto
De nieuwe Magimix 3200 automatic lekker laten draaien, eerst om het pastadeeg te kneden en daarna om de walnoten te fijn te malen (met knoflook, peterselie en room). Apple crumble na.
In Rotterdam, Restaurant Louis: 8
Drukke dag in Rotterdam. Te beginnen met lunch in de Bagel Bakery: een pastrami-zuurkoolbagel voor meneer, mezze voor mevrouw.
Toen naar Giacometti in de Kunsthal. Om na wat rondslenteren in de Witte de Withstraat uiteindelijk in het Westerpaviljoen neer te strijken en weer warm te worden. Met bitterballen en een goed glas Affligem.
Tenslotte met P. en G-J. heel lekker gegeten in Restaurant Louis. T. koos voor een gebakken tarbot met beurre blanc, S. koos de lamsschenkel. En als bijgerechten flageoletten, patatten en gesmoorde witlof.
Gegrilde St. Jakobsschelpen met bonenpuree
Met gesmoorde spinazie en knoflook. De bonen – canellini in dit geval – komen gewoon uit een blikje en hoeven maar kort te stoven met wat bouillon en een teentje knoflook. Heel lekker is wat verse marjolijn of oregano erbij. Dan pureren met wat olijfolie tot het zacht en crêmig is. Wat rucola salade erbij. Vrij naar recept uit River Cafe Two Easy kookboek.
Daarbij een paar glazen Picpoul van Belle Mare gedronken.