We hadden wat te vieren dus hebben flink ingeslagen om lekker te koken:
Vooraf een romige pastinaaksoep met Noilly Prat en gegrillde coquilles. De zoete, bijna anijsachtige smaak van de pastinaak past goed bij het zoetzilte van de Sint Jakobsschelpen, zeker met de vermouth erbij.
Dan gebraden parelhoen, onder de huid gevuld met ricotta en thijm. Zo blijf het hoen lekker sappig (uit Jamie Oliver’s Happy Days with the Naked Chef) Daarbij geroosterde aardappelen met rosmarijn en gesmoorde wilde spinazie. Bij dit alles een Spätburgunder Rosé uit Baden, zacht en verfijnd.
En tot slot een zalige parfait van mango en passievruchten, met wat granaatappelzaadjes. En een glas Ariyanas.
