Klassiek Siciliaans: spaghetti met saffraan, geroosterde pijnboompitten en gebakken sardines. Normaal gesproken horen daar rozijnen bij. Maar we kozen voor zwarte olijven. Dus eigenlijk net iets minder klassiek. Daarbij geroosterde venkel en een glas Cerasuolo di Vittoria.
Alle artikelen in juni 2009
Zoals het hoort op een mooie zomeravond: lekker buiten eten. Op een rustige plek vlakbij het Prinseneiland. In afwachting van een denderend onweer dat uiteindelijk niet komt. Maar ook binnen zitten zou geen probleem zijn: een eenvoudige rustige ruimte met een prachtige mozaikwand.
Maar buiten kunnen we nog net met goed fatsoen een sigaar roken voordat het lekkers komt. Je krijgt meteen lekkere antipasti: brood, olie, mozzarella, salami.
Vervolgens is de keuze makkelijk: vlees of vis; oftewel jodenhaas of gebakken mul. Verder zijn beide menu’s hetzelfde. Je eet wat de pot schaft. En dat is heerlijk.
Vooraf een frisse gazpacho van rode bietjes, prosciutto, meloen en bruschetta met kikkerwerten, heerlijk gestoofd. Toen de jodenhaas (stuk van het bovenbeen van het rund), licht en sappig. Met Quinoa en salade. en als dessert een zalig frambozensorbet met citroentaart. En een glaasje Tokayer desserwijn.
Ook nog een hele prettige attente en hartelijke bediening: fijn restaurant.
Collega’s van T. te gast. Dus de tafel vol gezet met allerlei lekkers: humus, baba ganoush, walnotensalade, merguezworstjes, tabbouleh, feta salade, falafel, dolma’s en nog veel meer.
… voor 1 van de lekkerste nummers om bij te koken. Don’t stop ’til you get enough. Uitjes hakken – pirouetje – de wortelen in stukjes – clap! – slok wijn – moonwalk – champignons in de pan – clap!
Vegetarisch voor haar: tofu en cocoscurry, kip met basilicum voor hem. Glas Rueda erbij. En viskoekjes vooraf – om de magnetrontijd van 3 minuten te overbruggen.
Pittige salade van groene asperges, waterkers en gerookte kip. Dressing van mayonaise, dragon en mierikswortel. Gaan we vaker doen.
Sinds we Made in Italy van Giorgio Locatelli kochten, maken we bijna iedere week wel risotto. In zijn boek gaat Locatelli uitgebreid in op de fijne kneepjes van een goede risotto (paar honderd bladzijden maar). Niets zo lekker als een geurige boterige risotto met zeebeesten. En een beetje dragon.
Ganze dag gezwoegd met verhuisdozen van vrienden. Dan smaakt aan het einde van de dag alles. Dus zeker de pizza met bier.
Heel erg lekker gegeten bij Merkelbach. Op misschien wel één van de mooiste plekken van Amsterdam: in huis Frankendael in het gelijknamige park in Watergraafsmeer. Bij lekker weer is het ook mogelijk om in de mooie tuin te zitten, maar wij zaten binnen. Te fris buiten.
Binnen prettige sfeer: rustig en modern, in spannende kleurcombinatie geel en grijs. Goed contrast in het oude statige gebouw. En de bediening is aangenaam: attent en deskundig, niet te popi maar ook niet te stijf. Alleen in het begin duurde het wat lang vooordat we iets te eten kregen. Had misschien te doen met de trouwerij die in een ruimte ernaast bezig was.
Over het eten niets dan lof! Goede uitgesproken smaken en verrassende combinaties zonder vergezocht te zijn. Veel kruiden en alles heel erg vers.
We begonnen met een grote schaal gemengde antipasti met onder andere fijne vleeswaren, geroosterde paprika’s, ingemaakte uien, caponata, tonijn, burrata en nog meer heerlijkheden.
Dan de voorgerechten: hij nam makreel en escabeche met paprika coulis en een groene salade. Prachtige zoet-zure combinatie. Zij koos voor een salade met gekonfijt konijn met meiraapjes en gegrillde wortel. Beetje Marokkans gekruid met komijn. Zalig.
Dan de hoofdgerechten: gebakken zeebaars op groentebedje met jonge aardappelen, kokkels en zeekraal. Opnieuw: ontzettend lekker. Heel veel smaak en finesse. Verder een stoofpot van voorjaarsgroente: tuinbonen, artisjokken en asperges. Zelden deze groente zo goed geproefd: de kok weet alle smaken te laten spreken en toch geraffineerd te blijven.
We sloten af met een royale panna cotta met koffie caramel en een kaasplank met mooie en bijzondere kazen.
De wijn (een Fleurie) was lekker maar niet heel bijzonder. Desondanks wordt dit vast één van onze favoriete restaurants.
