Restjes groente in de wok, sojasaus en rijst.
Gewokte groente en rijst
Reageer
Maandelijks archief: juni 2009
Burgermeester
Honger, haast en gebrek aan inspiratie. Dus maar een Spaanse Lamburger gehaald bij Burgermeester met jalapenos. Duurde trouwens een eeuwigheid – heb er bijna een half uur staan wachten. Maar is natuurlijk ook Slow Food.
Soepen
Wegens verschillende tijdstippen en verplichtingen elders allebei een snelle soep. Zij de “palestijnse” linzensoep uit een potje van de Soepfabriek, hij kikkererwtensoep van Foodware (op de foto’s). Met salade.
Omelette
Heeft altijd gefascineerd: een omelette bakken en deze dan in de pan om haar eigen as laten draaien door kunstig op de steel van de pan te kloppen. Zo wordt de buitenkant mooi goudbruin maar blijftie van binnen nog wat lobbig – baveux zoals de vakman dat noemt (vanaf 2:40).
Vandaag een eerste poging gewaagd, en zowaar: de omelette maakte een aardig draai in de pan. En was nog lekker ook. Met gebakken courgette en wat parmezaan-krullen.
Lamsstoofpot
Ouderwets Frans: eerst de stukken lamsbout met wortel, ui, knoflook, selderij, wijn, tomaat en bouillon gestoofd. Dan vlees eruit en de groenten gezeefd om de saus over te houden. Opnieuw in de pan. Aangevuld met apart gekookte wortel, meiraap en tuinbonen. Geserveerd met aardappel-knoflook puree.
En daarbij een stevige Nebbiolo uit de Langhe (La Spinetta 2005).
Ravioli gevuld met tuinbonen en pecorino
In een saus van mascarpone en groene asperges. Van Foodware.
Spaghetti con pesto e zucchini trifolati
Blijft een genoegen, zo’n Magimix: 2 bosjes basilicum, klein handje pijnboompitten – niet eens geroosterd want te veel honger en ongeduldig – wat parmezaan, snufje zout en een paar teentjes knoflook erin. En dan aanzetten. En weer uit. En weer aan. Dan wordt alles goed fijngemalen en gemengd. Tot slot royaal olijfolie erdoor. Pesto klaar in 5 minuten. Zo ongeveer.
Nog wat gebakken courgettes erbij met, opnieuw, knoflook en wat uitgeknepen kerstomaatjes.
Gerookte makreel en lauwe aardappel-aspergesalade
Eenvoudig maal. De makreel zo uit de verpakking. En de gekookte aardappelen gemengd met wat groene asperges en mayonaise.
Bonen, ham en salade
Nog wat over van de stoofpot met bonen en artisjok van gisteren. Nu eigenlijk nog lekkerder. Alleen wat salade erbij van rucola en eikenblad. En wat plakken serrano-ham. Van die gelukkige pata negra varkentjes uit Spanje. En nog wat brood met creme van artisjok en tonijn.
Panelle e fritella Palermitana
Panelle zijn gefrituurde kikkererwtenkoekjes. Je maakt eerst een dikke pap met kikkererwtenmeel, water, peterselie en zout. Dat stort je op een glad oppervlak en smeer je uit tot een laag van ongeveer 3 mm (lukte niet want niet glad genoeg – volgende keer het meel eerst goed zeven). Laten stollen en dan in driehoeken snijden en frituren in olijfolie. Opdienen met zout en citroensap.
De fritella is een stoofpot van tuinbonen en artisjok (en pancetta, een paar eenzame meiknolletjes, wat erwtjes en drie aardappelen). In witte wijn en bouillon. En oregano.
De gerechten komen uit respectievelijk Cucina Siciliana van Clarissa Hyman en Eten in Italië van Antonio en Priscilla Carluccio.
En we dronken er natuurlijk Siciliaanse wijn bij, uit de pas ingeslagen voorraad Cerasuolo di Vittoria van Planeta.
Thaise curry en gegrillde asperges
Basmatirijst met curry met galanga/laos en cocos (uit een potje) en kip. Verse koriander er over. En daarnaast de gegrillde asperges zoals ze bij Wagamama zo lekker maken, met soja-saus en zwarte sesam.
Matige risotto
Krijg je er van als je niet goed oplet bij het koken. En diepvriesgarnalen gebruikt waardoor de hele pan weer opnieuw tegen de kook aan gebracht moet worden.
Maar blij dat we bij Gall & Gall weer wat flessen Cerasuaolo di Vittoria hebben kunnen inslaan voor een zacht prijsje want Wilde Wijndagen.