Lekker gemaakt door Rick Stein’s Far Eastern Odyssee, kregen we ook zin in een Thaise curry. Deze keer niet uit een potje, maar zelfgemaakt. In de Koningsstraat bij een Thaise toko de benodigde ingrediënten gehaald, zoals galanga, sereh, koriander met worteltjes, basilicum, vissaus, garnalenpasta. Met kokosmelk en garnalen en geurige rijst. Toch veel lekkerder zo vers gemaakt!
Sinds we van vakantie terug zijn, hebben we [tm] veel tijd en zin om zelf te koken. Vandaag echter even niet. Daarom maar weer eens bij de buurman gehaald. Hij: kalfsgehaktballetjes met bulgur. Zij: parelhoen met polenta.
Beetje Duits, Scandinavisch vandaag. Gerookte forel (Marqt heeft erg lekkere) met gekookte aardappelen in de schil. Daarbij kort gekookte rode bietjes met kümmel en dille-mierikswortel kwark ‘on the side’.
Snel en simpel, maar altijd lekker op warme zomerdagen. Deze keer met tortillawraps, salade, koriandersaus en auberginesalade.
Geïnspireerd door een recept met mooie foto op het blog Ministerie van eten en drinken en een recept voor lam tagine uit kookboek Casa Moro. Het tuinbonen seizoen is bijna ten einde; omdat ze zo dik zijn moeten ze wel dubbel gedopt worden. Mooi stuk lam van de nek aangebraden met ui, komijn, kaneelstokje, paprikapoeder. Geweekte saffraan en water erbij en twee uur zachtjes laten sudderen. Laatste 30 minuten artisjokken (verse kleine in vieren gesneden) en tuinbonen erbij. Lekker met couscous. Daarbij een fijne Hofstätter (Pinot Nero, 2007).
Visspiesjes van Marqt (met zalm, tonijn, zwaardvis) op de grilplaat gebakken. Daarbij tabbouleh met veel kruiden en gegrilde courgette en tomaat.
Deze keer geïnspireerd op een risotto die we in Bolzano aten. Met radicchio en cacciocavallo (gerookte stevige mozzarella). Misschien een beetje zwaar voor de zomer, maar zeker lekker in herfst en winter.
Terug van reis in Italië. Hoog in de bergen in de Dolomieten en Zuid-Tirol. Onvoorstelbaar dat dat ook Italië is. Want zeer Oostenrijks. Zo ook de keuken. Stevige kost, maar erg lekker als je de hele dag in de bergen rondgelopen hebt.
We aten veel Knödel, in allerlei varianten: met Speck (niet zozeer hollands spek, eerder zoals Serrano ham: gedroogd en gerookt) in de soep, met brandnetel en tomaat, met spinazie en zuurkool. En zelfs met abrikozen en vanilleroom. De lekkerste aten we bij Knödl Moidl. Geserveerd door een dementerende oude man.
Verder vaak polenta: met paddestoelen of wildragout. Met daarbij wijnen uit de streek zoals Lagrein van Schreckbichl of Pinot Bianco van Elena Walch.
Heerlijk gebak ook, zoals de klassieke Apfelstrudel en Buchweizentorte (boekweittaart met een laagje jam gevuld). En een heerlijk zoete omelet met Preiselbeeren (vossebessen). Het lijkt op een luchtige dikke pannenkoek met heel veel eieren.
