Maandelijks archief: oktober 2009

Lamsrollade

Geplaatst op door
Reageer

Rollade ingewreven met peper, zout en thijm. Even aangebraden en daarna 30 minuten in de oven op 225 graden, met nog wat ui en knoflooktenen. Tenslotte 5 minuten in aluminiumfolie laten rusten en toen  aangesneden: perfect rosé! Met geroosterde aardappelen met rosmarijn en gesmoorde witlof. En een Siciliaanse Cerasuolo di Vittoria erbij.

Minpuntje: de saus was niet zo goed. We hadden aanvankelijk ook wat ui in de braad pan maar deze is in de hete oven te bruin geworden. Bij het aanmaken van de saus (beetje rode wijn in de braadsappen laten verdampen en toen wat boter toegevoegd) hebben we die er natuurlijk uitgelaten. Maar de smaak zat er helaas nog in. Volgende keer geen uien bij het braden.

Zeldenrust: 7

Geplaatst op door
Reageer

Verzeild in ietwat ouderwets maar aangenaam eetcafé in de indische buurt in Den Haag: Zeldenrust. Zij nam de pompoensoep vooraf. Jammer dat deze niet was gepureerd: nu was het een bord met wat draderige substantie. Wel lekker overigens. Hij had een goede frisse groene salade met Stilton en walnoot. En daarna allebei een runderstoof met aardappelpuree. Niet heel bijzonder maar goed genoeg. We dronken een Montepulciano d’Abruzzo. Ging wel.

Kunnen we zelf allemaal beter, denken we dan arrogant genoeg.

Elzasser Kip

Geplaatst op door
Reageer

Alsace Chicken
Bij C. & M. in Voeren. Ouderwets en heel lekker: kip gevuld met boter, thijm, knoflook en citroen. Met een paar plakken spek er over rustig gebraden in de oven. Daarbij: aardappelpuree, zacht gestoofde zuurkool (met kümmel en jeneverbessen) en gebakken appeltjes. We dronken de Auxerrois van de Apostelhoeve en Barbera d’Asti van Villa Terlina. Tenslotte ook nog een dessert van vanille-ijs met warme bosvruchten.