Perfect gekookt eitje? Laat je leiden door deze web 2.0 timer van Eggwatchers.com. En verveel je nooit meer tijdens het wachten.
(Of leer van meesterkok Albert Kooy hoe het nou precies zit met die eitjes.)
Alle artikelen in januari 2010
Heilbot is weliswaar niet bepaald Siciliaans (komt vooral in Noordzee en noord-atlantische wateren voor) maar de combinatie met kappertjes, ansjovis, citroen en rozemarijn kan er voor doorgaan. Zeker met een salade van Moro bloedsinaasappel (nu het seizoen) en venkel. We hadden het trouwens gepikt van Jamie Oliver (in Happy Days with the Naked Chef), die dit met griet maakt – en die zwemt weer dan wel in de Middellandse zee.
» lees verder in ‘Siciliaanse heilbot met salade van venkel en bloedsinaasappel’
Stevig gevulde en pittige wintersoep: wortel, selderij en grote witte boterbonen, in Italië Bianchi di Spagna genoemd – zullen dus wel uit Spanje komen. Vandaar dat de chorizo er ook zo lekker bij smaakte.
Voor de vitamientjes ook nog een lekkere bitterzoete salade erbij van radicchio, witlof en bloedsinaasappel (hebben we een hele kist van gekocht nu ze er weer zijn):
Wij houden wel van wat muziek bij het koken. Denk aan vrolijk lome ska bij de het aardappelschillen. Of vette funk als we een eitje pocheren. En sowieso natuurlijk veel vintage Italo-disco. Trash-metal hebben we nog niet uitgeprobeerd. Maar na een avond fijn headbangen moet je natuurlijk ook goed eten. En nu kan dat gelukkig in stijl.
(via Serious Eats)
Paar weken geleden inmiddels waren Jonathan Safran Foer (van wie recentelijk Eating Animals is verschenen) en Louise Fresco (Professor “Grondslagen van duurzame ontwikkeling in internationaal perspectief”, auteur van Nieuwe Spijswetten) in het Gentse Vooruit. En discussieerden zij over vlees eten. Of hoe daar mee op te houden. Hier een verslag.
(via Appetijt)
Zojuist schijnt de toekomst van computers te zijn geopenbaard. Door Apple, in de vorm van de iPad. En na muziek, telefonie en software zou nu de boekenwereld wel eens op zijn kop kunnen gaan. De vraag die dat opwerpt: is dit ook de toekomst van het kookboek? David Lebovitz vroeg zich dat ook af.
En Eat your Books is al bezig de bestaande kookboeken te indexeren. Zodat je die online, op wat voor apparaat dan ook, kunt raadplegen. We gaan het eens uitproberen…
Soberheid troef dezer dagen. Omdat die krop andijvie toch echt op moest en we even geen al te creatieve ideeën hadden, hebben maar weer een andijviestamppot gemaakt. Want stiekem toch gek op aardappelpuree en alle varianten erop. En we zijn niet de enigen: hier nog wat handigheden over een goede aardappelpuree – moleculair en anderszins.
Uit River Cafe kookboek Groen. Origineel ook nog wat bresaola (gerookt rundvlees) er door. Maar wij hielden het sober – qua vlees dan. Want we voegden er wel nog wat Noilly Prat aan toe.
Afgelopen dagen weer even genoeg vlees gegeten. Dus de klassieke andijviestamppot zonder worst of spek. Maar met lekkere gerookte geitenkaas. Die er in blokjes op het laatst aan toegevoegd is zodat de kaas een beetje smelt. Maar nog niet helemaal opgaat in de puree. Want het moet natuurlijk geen aligot worden.
Jammer: de fotootjes van de perfecte yorkshire-puddinkjes zijn gesneuveld bij het synchroniseren van de iPhone. Maar stel u een aantal heerlijke, goudblonde, bijna soufflé-achtige puddinkjes voor, overgoten met de jus van een gebraden stuk roastbeef. Heerlijk. Volgende keer een echte camera mee om de kookkunsten van C. eer aan te doen.
