Kervel, dat is de geur van lente. Ook al bevriezen we buiten, binnen ruiken we die aankomende lente dan tenminste. Bijvoorbeeld in een eenvoudige kervelsoep met aardappel.

Paar aardappels eerst even gekookt, met de stamper gepureerd (zeker niet met een een staafmixer – tenzij je nog moet behangen; door het geweld van die snelle mesjes komt er zetmeel vrij uit de aardappel en ontstaat er een kleverige massa – niet lekker). En dat gemengd met kippebouillon tot een stevige soep. En dan natuurlijk een grote bos fijngehakte kervel er door. Simpel.