Hadden we nog over van het paasmaal. En nu koud gegeten – nog steeds heel lekker, nog sterker van smaak doordat de tijm, rozemarijn en de knoflook goed ingetrokken waren.
Met mosterd, en in boter en met een dash of lemon gestoofde jonge preitjes. En een aardappelgratin.
Met kerst voor het eerst gemaakt. En dan nu maar eens voor het paasmaal. Een bout van ruim 2 kilo, geïmporteerd door G., afkomstig uit de Brandenburgse bossen. En uitgebeend door de jager zelf (de man is chirurg in het dagelijkse leven – draait daar zijn hand niet voor om).
Met gerookte wilde zalm, gekookt ei, boter. En een frisse Elzasser: pinot gris van Domaine Dirler. Echt lente!