Als je geen zin hebt om zelf pasta te maken (we geven het eerlijk toe – overkomt ons ook wel eens) dan kun je altijd nog heerlijke verse pasta kopen bij Il Mattarello, op de Westerstraat in de Jordaan. Spijtig voor de niet-Amsterdammers onder u, maar voor alle Amsterdamse liefhebbers van de Italiaanse keuken een must. Alhoewel: het is, zoals men in de Michelingids pleegt te zeggen: “De reis waard”.
Zijdezachte pasta’s met prachtige vulling van wat het seizoen biedt. En omdat we niet konden kiezen hebben we maar meteen 2 soorten gekocht met evenzo zalige sausen.
De ene soort ravioli gevuld met tuinbonen en mozzarella. Met pesto er over. En de andere ravioli gevuld met kabeljauw en aardappel met een tomatensaus met octopus. Zelf nog wat spinazie bij gebakken met knofook. Meer heeft een mens niet nodig. Of toch: een Salice Salentino.
De volgende keer proberen we de lasagne. Die wordt voor je neus in elkaar gezet met alleen maar verse ingrediënten.