Op aanraden maar eens Bella Storia geprobeerd. Zie ook de positieve recensies op Iens. Een gezellige huiskamer met ouderwetse houten banken en glas in lood raampjes. De Italiaanse bediening is gastvrij en hartelijk. Het menu op het schoolbord wordt uitgebreid voorgelezen met uitleg van alle soorten carpaccio en pasta. Er is een ruime keuze aan antipasta en huisgemaakte pasta’s. Als hoofdgerecht kun je kiezen uit drie soorten biefstuk of een vis van de dag.
» lees verder in ‘Bella Storia’
Fijn dessert: peer in witte wijn gekookt, met sinaasappelschil, vanille, walnoten en wat suiker. En dan ook nog wat geroosterde en gemalen walnoten door de mascarpone voor ernaast. En daarover dan weer de ingekookte wijn. Enfin, lees het recept van Jamie Oliver maar.
Met een koel glaasje Ariyanas Naturalmente Dulce van Bodegaz Bentomiz.
Soms moet je de moeite nemen om ‘s avonds laat een saus te maken. Voor de volgende dag. Dat deden we nu ook. Een grote pan vol ragù bolognese. Spek, ui, knoflook, wortel, bleekselderij, rundergehakt, wijn, tomatenpuree en runderbouillon. In die volgorde. Gekruid met gedroogde tijm en oregano. En dan een nacht goed slapen. De saus ook.
» lees verder in ‘Uitgeslapen lasagne bolognese’
… met falafel, tzatziki en korianderpesto. En nog wat brood. Uit Purple Citrus and Sweet Perfume van Silvena Rowe. Eigenlijk een soort rösti. Maar dan met courgette, venkelzaad en venkelknol. Zij noemt ze fennel köfte. En serveert er een walnootpuree bij. Ook lekker.
Dat krijg je als je met z’n zessen van allerlei lekkers kookt. Dan komen de katten de afwas doen.
Zeuren we al jaren om: degelijk Duits brood. Zwaar, vol en dicht gebakken. Zo is brood bedoeld. Met allerlei granen en kümmel. Zalig met alleen wat boter. Boterham met tevredenheid.
Niet dat we iets te kort komen hier in Amsterdam. Het alomtegenwoordige sponsbrood, vol “broodverbeteraar” maar zonder smaak uit de supermarkten is inmiddels makkelijk te ontwijken. Met verschillende goede bakkers zoals Hartog’s, waar ze zelf hun graan malen, De Bakkerswinkel, Brood, Vlaamsch Broodhuys en niet te vergeten de Gebroeders Niemijer.
Buiten nat, binnen worst. En geroosterde aardappeltjes met kümmel. De zuurkool zachtjes gestoofd met een uitje, kümmel. Met op het laatste nog wat zure room en mosterd toegevoegd. En de merguezworst kort gebakken.
Als dessert een crumble met vijgen, appel en hazelnoot. Is heel makkelijk:
Een nieuw kookboek, genomineerd voor de kookboek van het jaar prijs. Als je stemt op je favoriete kookboek, maak je kans op alle winnende kookboeken van 2010. Home Made is in ieder geval onze favoriet.
Het is een aanstekelijk doe-het-zelfboek waar je meteen zin krijgt om zelf aan te slag te gaan. Ouderwets bouillon trekken, groente en fruit inmaken, paté en mosterd maken. Zelfs recepten voor hondenkoekjes staan erin. De hond wil immers ook wat! Het is ook een mooi vormgegeven boek met leuke tekeningen van Yvette van Boven en foto’s van fotograaf Oof Verschuren. We hebben al de bouillabaisse en de peren-hazelnoottaart eruit gemaakt.
De Eetschrijver heeft van binnenuit al bericht over de Nederlandse Masterchef. Vandaag laat ook Marjoleine de Vos AKA de Thuiskok haar licht hierover schijnen, zeer treffend en terecht kritisch.
Dus moesten wij er verder maar niet te veel woorden meer aan vuil maken. Die kunnen we beter besteden aan het origineel dat zoveel beter is. Dat is dezer dagen ook weer op TV, meerdere keren per week op de BBC. En wel de professional-variant: met (min of meer) volleerde koks. Zodat er nog strengere eisen aan worden gesteld.
Aan vaardigheden, techniek en warenkennis. Want die heb je toch echt wat nodig om lekker te koken – al zou je dat bij de NL-variant niet zeggen. Daar lijkt het slechts over de persoonlijkheid van de deelnemers te gaan en over modieus gefröbel op het bord. Daar zet men stukjes smaakbeleving neer. Naar de kijker toe.
Voor het eerst echte knödel gemaakt uit een kookboekje dat we in Südtirol kochten (uit deze reeks). In feite zijn gnocchi ook gewoon kleine knödels, ofwel nocken in het Duits. Heb nu de Semmelknödel gemaakt, van wit brood. Daarbij de rest van de saus van de lamsschenkel van gisteren, met wat extra gebakken paddestoelen. Lekker rustiek na een dag wandelen in de duinen. Zo maak je Semmelknödel:
