one minute Apple pie from Sergey Yazvinsky on Vimeo.
(de hoeveelheden staan aan het eind van de video)
Alle artikelen in november 2010
We zitten midden in het wildseizoen. En voordat je het in de gaten hebt, is het alweer voorbij. Nederlanders eten ook veel te weinig wild, terwijl het toch het meest biologische en duurzame vlees is. Op Wildplaza vind je een wildkalender en recepten. Afgelopen week bij Marqt een leuke fazant ‘gevangen’. En klassiek bereid met zuurkool en puree van knolselderij en aardappel. Maar het blijft een lastige vogel om klaar te maken.
» lees verder in ‘Moeilijke vogel’
Een heel makkelijk, snel en vooral lekker recept uit het River Cafe Two Easy kookboek: pakketjes van zeebaars en venkel in folie. Neem 1 filet per persoon (afhankelijk van de grootte) en maak van ieder filet 1 pakketje.
» lees verder in ‘Zeebaars met venkel, citroen en witte wijn’
Wij schreeuwen met volle mond. En overtuiging: geen botte bijl in de cultuur!
Zondag was het zelfgemaakte pastadag. En voor het eerst in tijden weer eens gevulde pasta. Nu halvemaantjes. Met een stevige vulling van walnoot, knoflook en Robiola di Roccaverano, een zachte, bijna vloeibare kaas van geitenmelk uit Noord-Italië. Ons exemplaar was zo rijp als maar kan, liep bijna de verpakking uit. En stonk een uur in de wind. Maar evengoed heel erg lekker met de walnoten. Het recept kwam uit het onvolprezen River Cafe kookboek Groen.
Men neme (voor 4 personen):
Dus met veel kruiderij en verfijnde smaken. De op de huid gebakken snoekbaarsfilets worden geserveerd op een bedje van linzen in een fijne fond. De huid van gerookte forel wordt gebruikt om de linzen een lichte rooksmaak te geven. Het recept is nogal uitgebreid, maar zeker de moeite waard. Uit Alfons Schuhbeck’s Meine Küche der Gewürze. Een heerlijk herfstmaaltje!
» lees verder in ‘Snoekbaars met linzen en gerookte forel à la Schuhbeck’
Toscaanse braadworst met venkelzaad er in (opnieuw van bij Casa del Gusto – nog nergens anders kunnen vinden). Hemels. We aten er een andijviestamppot bij met gebakken cantharellen en gekaramelliseerde uiringen. Soort Italiaans-Hollandse fusion.
Alleen over eten praten gaat ook maar vervelen. Dus houd je een wedstrijdje Michael Caine nadoen. Uit The Trip met Steve Coogan en Rob Brydon. Waarin ze een aantal gerenommerde restaurants in Noord-Engeland moeten recenseren. Dat doen ze met verve. Maar soms dwalen ze af. Dezer dagen iedere maandag op BBC2.
Goede lunchadressen zijn in Amsterdam op één hand te tellen. En Gartine is daar zeker één van. Ze gebruiken groente, vruchten en kruiden uit eigen moestuin en mooie Slow Food producten. Ook zijn ze goed in patisserie en bieden fijne high tea’s aan. Wij namen nu alleen een hartige lunch. Aardappeltjes en adoptiekip-eitje uit de oven met gerookte zalm en dragonmayonaise. En eiersalade met prosciutto, truffelmayonaise en zuurdesembrood.
In Vrij Nederland van 30 oktober stond een leuk artikel van Klary Koopmans over foodblogs, De gelukkige eetblogger. Watatenzij is één van haar favorieten: “Sympathiek blog van twee avontuurlijke eters, met mooie foto’s. Weinig recepten, vooral eetervaringen.” Lees hieronder het hele artikel in pdf. Je kunt inzoomen of de pdf downloaden voor een betere leesbaarheid.
