Zaligheid: brood met porchetta, geroosterde varkensbuik met knoflook, rozemarijn en venkelzaad (van bij Casa del Gusto – voor al uw slow food behoeften). In Italië vaak op markten te krijgen. Dan staat er zo’n witte bus met daarin een heel varken aan het spit. Geheel ontbeend en gevuld. En dan krijg je een knapperig open gesneden broodje met een paar flinke warme plakken. Zo lekker. Je kunt het ook zelf maken, zoals met dit recept van Janneke Vreugdenhil voor 30 à 40 personen. Iedereen moet dit proeven!