Paar jaar geleden, in het MoMA in New York. Grote honger na uren kunst kijken. We kwamen terecht in de Bar Room van The Modern. En hebben daar een heerlijke kwartel gegeten. Gebraden, op een risotto van gerst met chorizo en amandelen. Wilden we altijd zelf nog eens maken. Nu was het zover.
» lees verder in ‘Kwartels à la MoMA’
Terecht koninklijk want zalige curry, een Maharadja of Moghul waardig. Mild pittig, ondanks alle chili en kruiderij (wij deden er van alle specerijen nog meer in dan onderstaande lijst – die is aan de veilige kant). De kokosmelk verzacht de scherpte.
Wil je het echt vorstelijk maken dan doe je er bij het serveren nog wat bladzilver over. Voor de bling. Maar dat hadden wij net even niet in huis.
» lees verder in ‘Koninklijke lamscurry’
Hebben we hier met terugwerkende kracht zomaar een nog niet opgemerkte foodtrend te pakken? Zat Talkin’ food te slapen?
Eerst kwamen we deze Spaanse stoom en bakbol tegen bij Bright. Van siliconen, dus ovenvast. En schijnbaar precies goed om het eten in de oven te braden en te stomen. Bovendien sierlijk genoeg om op tafel te zetten:
» lees verder in ‘Welja, bakken én kneden in siliconen’
Van restjes die rondslingerden: 1 savooiekool, paar paarse aardappelen (waar we eerder deze funky puree mee maakten), wat wortelen, enkel uitje, blok gerookt spek, enige teentjes knof en een schijfje knolselderij. Alles gesneden in stukken, blokken en snippers. Wat bouillon erbij en op het vuur. Met een stevige soep als resultaat. Koken is niet moeilijk.
En pains au chocolat, pain aux raisins, torsades au chocolat, oranais en nog veel meer viennoiserie. Kunnen we uren naar kijken. Maar nu toch echt zelf even naar de bakker…
(via Kottke)
Met geraspte sinaasappelschil, van bij Foodware, drie deuren verder. Klassieker.
Van paarse aardappelen. Puur effectbejag, we geven het toe. Want op zich niet bijzonder van smaak, eigenlijk gewone vastkokers, deze aardapppelen. De Vitelotte-noir om precies te zijn. Ook wel truffelaardappelen genoemd.
» lees verder in ‘Funky paarse puree met chips van knoflook’
Nog zo’n eenvoudig doch voedzaam januari gerecht. Deze keer van de thuiskok overgenomen met wat kleine aanpassingen. Wij houden van pittig gekruid en hebben nog een verse chilipeper, wat extra komijn en gember en wat pimenton dulce (gerookt zoet paprikapoeder) toegevoegd. Wij maakten het met kidneybonen, wat prima smaakte. De feta hebben we weggelaten, dat leek ons iets te machtig. In plaats daarvan deden we een restje chorizo door de schotel.
Het is januari: tijd voor eenvoudige doch voedzame maaltijden. Bijvoorbeeld uientaart. Een lekker recept vonden we in Delicious Magazine (nr. 11 november 2010). Daar doen ze gemalen walnoten door het korstdeeg. Maar het kan ook heel goed met gemalen parmezaanse kaas.
