Moest er van komen. Na plaatjes, video en nieuws biedt Google nu ook recepten aan als filtermogelijkheid bij de zoekresultaten, in recipe view. Vooralsnog alleen in de Verenigde Staten en in Japan. Maar dat verandert vast snel.
» lees verder in ‘Google Recipe View: men neme het internet…’
Een nieuw recept uit Casa Moro. Dat blijft wel onze favoriet van de drie Moro kookboeken. Voor dit recept kun je een stuk bout of schouder gebruiken voor een groter gezelschap. Wij hebben nu gewone lamskoteletten gebruikt. Deze marineer je eerst (minstens 2 uur) met een mengsel van knoflook, tijm, zoete paprikapoeder, beetje rode wijn azijn en olie. Vervolgens worden ze gebraden en geserveerd met warme kikkererwten puree (humus) en een warme muntsaus.
» lees verder in ‘Lam met humus en muntsaus’
Dezer dagen hebben we weinig tijd en energie om veel te koken. De weg van de minste weerstand leidt al snel naar één van de vele afhaalkkeukens hier in de buurt. Verwend, dat zijn we.
» lees verder in ‘Scharreltoko’
Simpel “taartje” van ei in ham, lekker bij lunch of ontbijt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een bakvorm voor muffins of wat kleine gebaksvormpjes. Vet de vorm in met wat olie en bekleed ze met een mooie dunne plak ham - wij gebruikten Serrano ham, maar andere kan ook.
Binnenkort zijn er twee Film & Food programma’s in Amsterdam.
Bij academisch cultureel centrum Spui25 de lezingenreeks Film & Food. Toni zal daar op 9 maart om 17 uur spreken over de kunst van de perfecte noedelsoep in de film Tampopo.
En van 18-20 maart is het Food Film Festival in Studio K met meer dan 20 food films en documentaires. Onder andere een documentaire over El Bulli en onze favoriet Kings of Pastry. Maar ook meer geëngageerde en kritische documentaires zoals Taste the Waste.
En voor wie dezer dagen in Berlijn is: de Berlinale (10-20 febr) heeft ook een culinair programma Kulinarisches Kino. Daar presenteert Carlo Petrini (oprichter Slow Food) zijn nieuwe boek Terra Madre.
Tussen kerst en oud en nieuw hebben we ons weer eens getrakteerd op fijne Schlemmereien in Berlijn. In arctische omstandigheden van -10 graden moesten we vaak opwarmen met thee, taart of een borrel.
Onze favoriet is de Vietnamees in Mitte. Over restaurant Chi Sing schreven we vorig jaar al lovend. Maar het theehuis Chen Che (aan de overkant, van dezelfde eigenaar) is eigenlijk nog sfeervoller en gezelliger. Bovendien kun je daar nu ook allerlei heerlijke hapjes eten, zoals knapperige loempia’s, noedelsalade of zoete kokos wafels. Allemaal onder het genot van fijne thee als gember, jasmijn, hibiscus, citroengras. En er vliegen nu grappige gekleurde vogeltjes rond door de hoge ruimte.
Er zijn weer verse bloedsinaasappelen. Wij gebruikten ze voor een heerlijke trifle. Een dessert met verschillende lagen: krokante verkruimelde amandelkoekjes, zachte romige mascarpone met slagroom en bitterzoete bloedsinaasappelen. Krijg je geen genoeg van. Je kunt er ook nog wat drank in doen, bijvoorbeeld Grand Marnier of Drambuie. Maar dan val je daarna wel om. Van gelukzaligheid.
» lees verder in ‘Trifle van bloedsinaasappel, mascarpone en amaretti’
Na Neva aan de Amstel, een dag later naar restaurant Hotel de Goudfazant. In Amsterdam Noord, aan het IJ. We nemen het er van dezer dagen.
Lekker gegeten bij Neva, het restaurant in de Hermitage. De meningen erover zijn verdeeld. Wij zaten er ‘s avonds in alle rust en ruimte. Prettige ruimte, goed licht en akoestiek. Ook de bediening was aardig en attent. Niet de chaos die er ‘s middags schijnt te heersen, als we Iens mogen geloven.
Met radicchio en rode wijn. En gerookte kaas, bijvoorbeeld cacciocavallo (gerookte mozzarella). Wij gebruikten overigens gerookte geitenkaas. Was ook heel lekker. In halfuur klaar:
