Ieder voorjaar maak ik wel een keer brandnetelsoep. Schijnt gezond te zijn als reinigingskuurtje, maar het is vooral heel lekker en mooi groen. Je moet vooral de frisse jonge topjes hebben. Ik heb geen recept maar doe het meestal als volgt:
» lees verder in ‘Brandnetelsoep’
Het is al weer bijna 3 weken geleden. Maar ik denk nog bijna dagelijks terug aan het eten op de markten in Barcelona. Gewoon aan een toog, tussen de marktstallen. Op Mercat Sant Josep oftewel de Boqueria. Maar ook in de onlangs opgeknapte en gemoderniseerde Mercat Santa Caterina.
» lees verder in ‘Smikkelen op de markten van Barcelona’
Trouwens, we aten er ook nog wat gerookte zalm bij en dronken een glas Pinot Grigio uit de Alto Adige.
Want dan mag het, als je in je eentje aan tafel zit. Het is zelfs zeer aangenaam. Onder het genot van een bord couscous met merguez-worstjes, gebakken venkel, asperges en paprika. En een salade van tomaatjes, olijf, kappers en rode ui. Allemaal gemaakt door buurman Foodware. Vergezeld van een staart wijn, zonder plichtplegingen.
Maar vooral met een verse krant. En niet, zoals Remco Campert in de bundel Eetlezen (helaas niet meer te koop), die dan potten pindakaas gaat zitten spellen.
Dat dit niet allang bestond, denk je dan. Want ook onze iPad zit regelmatig onder de vlekken en spetters. Net als de kookboeken trouwens. Maar die worden alleen maar dierbaarder van al die welriekende bladwijzers. Dat gaat niet op voor de moderne gadget.
Enter the Chef Sleeve. Al was het maar om ook met de allervetste vingers door de recepten van BBC Food te kunnen scrollen.
Komt er dan binnenkort wel een app om je iPad ook als weegschaal te kunnen gebruiken?
Het aspergeseizoen is eindelijk van start gegaan. Voor ons altijd het enige echte begin van de lente. Na al die winterknollen en kolen heb je in april toch echt zin in frisse lentegroente.
Handige toepassing van siliconen: thefoodloop. Nooit meer klungelen met touwtjes, scharen en knopen. Kan zo de oven in. En maak je makkelijk weer los.
Simpel maar feestelijk: een bord vol lekker om de maaltijd mee te beginnen. In dit geval wat gegrilde groene asperges (eerst even gestoomd, bijna gaar; daarna op de hele grillplaat en tenslotte wat olijfolie, peper & zout erover).
Verder gegrilde venkel (alleen dun gesneden, dan op de grill en daarna nog wat bergamot-olie erover). En een salade van rucola, tomaatjes, basilicum en zwarte olijven.
Ook nog wat verse buffelmozzarella met olijfolie en geraspte citroen. En een paar flinterdunne plakken ham uit Norcia. Zo simpel kan verrukkelijk zijn.
En toen door met die lamsbout.
Als dat geen lente is: een bout van jong Texels lam, met een vignole, een stoofschotel van artisjokken, tuinbonen en verse munt (ziehier het recept van Antonio Carluccio waarop dit geïnspireerd is – we voegden er zelf nog wat meiraapjes en munt aan toe).
» lees verder in ‘Gebraden lamsbout met stoof van artisjokken, tuinbonen en meiraapjes’
Niets zo feestelijk als een tafel vol verse mezze en salade met knapperig brood voor onze gasten S. en R. Helemaal als je er dan halverwege ook nog een grote schotel kip fattee bij kunt zetten.
Het fijne van mezze is dat iedereen kan eten wat hij of zij wil. Zonder in gangen te hoeven denken. Want hoewel mezze officieel alleen voorgerechten zijn kun je er gewoon zoveel (van) maken dat het ook de hoofdmaaltijd is.
» lees verder in ‘Baba ganoush, fattee en andere heerlijkheden’
