Behalve hier en daar eens een rolletje sushi of een wasabi-nootje hebben wij nog nooit echt Japans gegeten. Daar moest maar eens verandering in komen.
Zeker na het lezen van de Japanse smikkel avonturen van Klary Koopmans. En het zien van (weer) zo’n Rick Stein docu waarin meneer inspiratie opdoet voor een etentje voor de Japanse Ambassadeur.
» lees verder in ‘Japans voor beginners: restaurant Kagetsu’
Snel wat groenten grof snijden en in de oven zetten. Dat is alles. Toch heel lekker.
» lees verder in ‘Lui gerecht: geroosterde groenten en patatten’
Voor de stoof maakten we eerst een soffrito, zoals bij de Baskische mosselen van een tijdje terug.
Met royaal chorizo en pimentón (verslaafd aan dat spul!). Daar voegden we dan een uitgelekt blik grote witte bonen, bianchi di Spagna, bij. En nog wat apart gekookte sperzieboontjes.
Alles te samen hebben we nog even kort gestoofd – 5 minuutjes is genoeg. Anders zijn de sperzieboontjes niet meer knapperig en koken de witte bonen kapot.
Opgediend met geroosterd brood, ingewreven met knoflook, olijfolie, peper & zout. Meer moet dat niet zijn.
Voor als je nog wat suikerbrood hebt rondslingeren: ei met een scheutje room klutsen, sneetjes suikerbrood er een klein minuutje in leggen (halverwege even omdraaien) en dan bakken in boter. Presto!
Lekker met marmelade of met vers fruit zoals frambozen of bosbessen. Maar in ieder geval met een kop koffie!
Koel glas bier er bij en dan maar knabbelen van deze pittige, rokerige amandelen. Je houdt niet meer op. Is heel makkelijk zelf te maken. De hoeveelheden zie en proef je vanzelf wel, komt allemaal niet zo nauw.
Knapperige korst, rijke vulling, pittige smaak. Ongeveer naar dit recept. Maar dan met ricotta in plaats van feta. En daarom moet je deze taart niet te nat laten worden. Dus de spinazie zeker laten uitlekken én uitknijpen. En de bodem eerst blindbakken. Dan wordt deze ook echt knapperig.
» lees verder in ‘Knapperige quiche met spinazie, ricotta en nigella sativa’
Want mevrouw zit in Berlijn. Dus meneer kijkt naar filmpjes over wat men daar zoal maakt. Zoals de Currywurst van Rainer Lehman, eigenaar van de Curry Baude bij U-Bahnhof Gesundbrunnen.
Pas bij S. en R. gesmikkeld. De ster van de maaltijd was het sluitstuk: deze heerlijke pruimentaart naar recept van Grootmoeder Uus. Onovertroffen. Dus vandaag een gastrecept uit de vorige eeuw:
Lijnolie schijnt een wonderolie te zijn. Heb onlangs een boekje van de Beierse “professor” Alfons Schuhbeck hierover gelezen: Die Heilkraft von Omega 3. Warum das Leinöl unsere Gesundheit schützt. Allemaal wetenschappelijk onderbouwd. Lijnolie behoort tot de meervoudig onverzadigde vetzuren, die het meest waardevol zijn voor de mens. En daarvan zijn de omega 3 vetzuren (ook wel alfa linoleenzuur) het meest essentieel, omdat het lichaam deze niet zelf kan aanmaken. Zoals je op de afbeelding kunt zien, bevat lijnolie het hoogste aandeel omega 3 vetzuren (53,5 %).
Zouden wij hier Njam.tv ontvangen dan zou ik waarschijnlijk het huis niet meer uitkomen. Net als toen ik puber was en een heel weekend naar MTV kon kijken. Onverzadigbaar.
Op de site van Njam staat niet zo heel veel video, wel wat kleine filmpjes. Met hier en daar een gouden tip. Zoals deze, voor als je mayonaise mislukt lijkt te zijn (overkwam ons ook wel eens). Vanaf 2:51: mayonaise terugpakken!
