We kenden Bakker Baard al uit het Parool. Maar nu ontdekten we dat hij ook een zaak heeft op de Westergasfabriek, Bouillon B. Baard, genoemd naar het negentiende-eeuwse Parijse instituut van de Bouillon, zoals bijvoorbeeld Bouillon Chartier.
Bakker Baard is gespecialiseerd in clafoutis, een Frans taartje op basis van pannenkoekbeslag met zowel zoete als hartige vullingen.
» lees meer over de Bakker met Baard
… en marmelade van bloedsinaasappel.
Afgelopen week weer flink gesmikkeld van bloedsinaasappelen. Eerst maar weer eens een trifle met mascarpone en amandelkoekjes (hier het recept).
Sinds december is er een nieuw smikkelzaakje vlakbij kantoor, De Laatste Kruimel, een eetwinkel met een paar zitjes. Gevaarlijk verleidelijk, maar ook zeer welkom, want ik was niet echt te spreken over de lunchzaakjes in de buurt. Lees verder
Puglia is ook bekend vanwege zijn brood en focaccia. Il pane di Altamura heeft zelfs een DOP keurmerk en behoort tot het Slow Food presidio van Puglia. Het wordt gemaakt van het bijzondere graan van de Murgia (een karstplateau met graanvelden).
We zijn terug. Na een prachtige reis door Abruzzo, Puglia (en nog een stukje Basilicata) in Italië. Verbleven in heerlijke bed & breakfasts en masseria’s (allemaal via Viaggi da Gustare). Genoten van begin tot einde.
Pas bij S. en R. gesmikkeld. De ster van de maaltijd was het sluitstuk: deze heerlijke pruimentaart naar recept van Grootmoeder Uus. Onovertroffen. Dus vandaag een gastrecept uit de vorige eeuw:
Van gele mirabellen, tikje zuur. Maar daarom, met wat zoetigheid, prima te gebruiken in deze clafoutis. Die normaal gesproken vaak van kersen wordt gemaakt. Qua textuur lijkt het op een Yorkshire Pudding en zit het een beetje tussen gebak, soufflé en custard in.
Het recept hebben we van Thuiskok Joep Habets in de NRC. Met de opmerking dat we er de volgende keer nog iets meer suiker aan zouden toevoegen. Maar misschien lag dat aan die zure pruimpjes.
De pruimen zijn vroeg dit jaar. Ze vallen nu volop van de boom. Van deze kleine wilde pruimen hebben we jam gekookt en ook een taartje gebakken. Naar een eenvoudig recept uit de Allerhande voor een bramentaart: een gewoon korstdeeg verrijkt met suiker en een eidooier en de opengesneden pruimen erop. Dat viel toch wat tegen. Korstdeeg is te droog en te hard voor zo’n taartje.
De Duitse variant, Pflaumenkuchen, met zoet gistdeeg is dan beter. Of een taartje met bladerdeeg en een amandelspijs bodem (zie Delicious Magazine van juli 2011). Hierbij een recept voor Duitse Pflaumenkuchen:
Om de zondag te vieren. Met extra luchtige pannenkoekjes omdat we er geklopt eiwit (van nog 2 eieren) door het beslag hebben gemengd. Opgediend met verse aardbeien en een paar lepels Lyle’s Golden Syrup. Hemels.
beet cake from tiger in a jar on Vimeo.
Men neme een fijne camera, een hippe tune. En natuurlijk wat eetbare ingrediënten. Et voilà: een kek videorecept. En als je toch nog even op een rijtje wilt wat er in precies gaat moet je hier even kijken, bij Tiger in a jar.
Het is weer tijd voor zomerkoninkjes! Vond een leuk recept voor éénpersoons cheesecakes met aardbeien in de Delicious. Deze cakes worden niet gebakken maar stijven op in de koelkast. Ik heb de crème fraîche en roomkaas in het recept vervangen door kwark en mascarpone.