Simpel “taartje” van ei in ham, lekker bij lunch of ontbijt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een bakvorm voor muffins of wat kleine gebaksvormpjes. Vet de vorm in met wat olie en bekleed ze met een mooie dunne plak ham - wij gebruikten Serrano ham, maar andere kan ook.
En pains au chocolat, pain aux raisins, torsades au chocolat, oranais en nog veel meer viennoiserie. Kunnen we uren naar kijken. Maar nu toch echt zelf even naar de bakker…
(via Kottke)
Zeuren we al jaren om: degelijk Duits brood. Zwaar, vol en dicht gebakken. Zo is brood bedoeld. Met allerlei granen en kümmel. Zalig met alleen wat boter. Boterham met tevredenheid.
Niet dat we iets te kort komen hier in Amsterdam. Het alomtegenwoordige sponsbrood, vol “broodverbeteraar” maar zonder smaak uit de supermarkten is inmiddels makkelijk te ontwijken. Met verschillende goede bakkers zoals Hartog’s, waar ze zelf hun graan malen, De Bakkerswinkel, Brood, Vlaamsch Broodhuys en niet te vergeten de Gebroeders Niemijer.
De dag starten met espresso uit Italië, brood uit Duitsland, nagelkaas uit Friesland en appel-perenstroop uit de Voerstreek in België. Kan niet meer stuk.
Bosbessen kun je nooit genoeg eten, als ze in het seizoen zijn. Nu maar eens royaal in de muffins, bij het ontbijt. Met een beetje citroenrasp en -sap door het beslag. Is in een half uurtje gemaakt, ideaal voor het ontbijt:
Is dus heel lekker. Het recept vonden we op zo’n meeneemkaartje van ZTRDG (“Wat de boer wél kent”).
Luchtige pannenkoekjes doordat het eiwit apart is geklopt. En nog een beetje bakpoeder in het beslag.
Geen winterpeen uit de schoen. Of taai-taai met rubber zolen. Gewoon zwarte koffie met croissants in overvloed. Van Pompadour. Alleen op zaterdag helaas.
Gisteravond nog snel gemaakt voor het zondagse ontbijt:
Stevig ontbijt: van die dikke pannekoekjes met daarover bosbessensaus (besjes in een steelpan met wat suiker en citroensap zachtjes opwarmen en beetje inkoken) en daarnaast ricotta met vanille. En dan de zaterdagkrant en verse koffie. En alle tijd van de wereld.
Naturel, chocolade, amandel en met abrikoos – is eigenlijk geen croissant meer. Maar evengoed lekker.