Zo mooi, zo lekker. Heb de video nu wel drie keer kwijlend bekeken: een eigen kruidentuin! Zee-egels! Morieljes! Kreeft! Duif! Artisjokken. Enfin, kijk zelf maar eens op de kaart.
Hier willen we naar toe. Alleen nog even sparen en dan naar Le Chalet de la Foret in Ukkel, België.
Het meest indrukwekkende diner van de hele reis door Puglia aten we bij Masseria Il Frantoio bij Ostuni. Een waar feestmaal met bijzondere traditionele Pugliese groentegerechten.
» lees verder in ‘Feestmaal bij Masseria Il Frantoio’
Salade van zeekat zou je het ook kunnen noemen. Want dat is de ander naam voor deze inktvis die bekender is als sepia.
Hebben we in een klein restaurantje met terras aan zee gegeten, La Veranda di Giselda in San Vito. Samen met wat andere vissige antipasti, zoals sardine in saor en octopus. En een fles koele Falanghina.
» lees verder in ‘Frisse salade van verse inktvis, kikkererwten en bleekselderij’
Het brood is er lekker. Maar Puglia is ook bij uitstek de regio om vis te eten: de hak van de laars is omgeven door de Adriatische en Ionische zee. Wat ons altijd opvalt in Italië is dat men vis vooral direct aan de kust eet. Men gaat naar de vis toe, twintig kilometer landinwaarts is er bijna geen verse vis meer te krijgen. Terwijl je in Spanje de grootste vismarkt in Madrid vindt.
Behalve hier en daar eens een rolletje sushi of een wasabi-nootje hebben wij nog nooit echt Japans gegeten. Daar moest maar eens verandering in komen.
Zeker na het lezen van de Japanse smikkel avonturen van Klary Koopmans. En het zien van (weer) zo’n Rick Stein docu waarin meneer inspiratie opdoet voor een etentje voor de Japanse Ambassadeur.
» lees verder in ‘Japans voor beginners: restaurant Kagetsu’
Op een zwoele zomeravond naar het Westergasterras gevlucht. Fijne plek om op een zomeravond te zitten, met terras op het westen waar je de zon kunt onder zien gaan.
Bij mooi weer serveren ze een Thaise BBQ: “Met deze mini BBQ maak je in een handomdraai heerlijke Thaise gerechten aan je eigen tafel. Met diverse vlees- en vissoorten, groenten, mie en sauzen. Super gezellig met z’n 2-en of met een groep & erg lekker!” Dat klonk verleidelijk en de mini BBQ zag er leuk uit.
Prachtige serie video’s over verschillende typische Amerikaanse sandwiches. Mijn favoriet: deze pastrami sandwich van de Second Avenue Deli in New York. Manager David Cohen, in sappig New Yorks:
“An Arab and an Israeli could sit and have a sandwich. And they talk about the weather. About snowremoval. They don’t reach for a fist or a knife. The pastrami is a microcosm of what’s right in the world. Pastrami is the glue that holds it all together.”
Meer van deze sandwich-wijsheden in mooie opnamen vind je in The Sandwich Issue van Saveur.com
Dit is het plan: je neemt zo’n Carnet de Table mee als je weer uit eten gaat. Je bestelt normaal, als ieder ander. Maar legt wel dit boek je op tafel. En schrijft daar af en toe iets in. Met een zwarte vulpen. Terwijl je geconcentreerd kauwend naar het plafond kijkt. En dan weer een afgemeten hapje neemt. Of even de onderkant van je biefstuk inspecteert. Of het tafelkleedje net even verschuift.
Een beetje oplettende gastheer zal dit niet ontgaan. En verdwijnt dan snel nerveus de keuken in. Wellicht dat de chef zelf nog even de schielijk eetzaal ingluurt. Om snel weer extra geconcentreerd in zijn pannen te gaan roeren. Want hij weet: met die gast is het menens!
Bestellen dus, dit mooie notitieboekje voor de serieuze gastronoom.
(via Eetschrijven)
Terwijl T. in Amsterdam de Ysbreeker herontdekte, gaf ondergetekende een workshop op een congres in Bristol. Daar krijg je veel honger van.
Gelukkig verzeilden we na afloop in Jamie’s Italian, één van de bijna 20 vestigingen in Groot-Brittanië. Een formule-restaurant, maar zeker geen eenheidshap. Er worden originele Italiaanse gerechten gemaakt van verse ingrediënten. Er is zelfs een mooie vis-toonbank met de vangst van de dag.
De Ysbreeker in Amsterdam is afgelopen jaar helemaal verbouwd en redesigned. Het is nu een grote, diepe ruimte geworden met een mooi interieur. Het fijne terras aan de Amstel blijft natuurlijk favoriet, maar daar was geen sprake van op deze storm- en regenachtige avond. Nu zaten we een beetje raar in de biljartkamer, omdat het verder bomvol was.
