Beetje mosterd na de maaltijd. Maar dit was ons klassiek Duitse kerstmenu, naar een recept van Kolja Kleeberg uit de kerstuitzending van Lanz Kocht. Kan ook goed met gans in plaats van eend.
» lees verder in ‘Gebraden eend met serviettenknödel en rode kool’
Sopa de Ajo. Voor als het echt koud en kil is: een hete soep van knoflook en rokerige pimentón. En een ei. Gezien in Rick Stein’s Spain. En zelf nagemaakt:
» lees verder in ‘Rokerige knoflooksoep’
Zouden wij hier Njam.tv ontvangen dan zou ik waarschijnlijk het huis niet meer uitkomen. Net als toen ik puber was en een heel weekend naar MTV kon kijken. Onverzadigbaar.
Op de site van Njam staat niet zo heel veel video, wel wat kleine filmpjes. Met hier en daar een gouden tip. Zoals deze, voor als je mayonaise mislukt lijkt te zijn (overkwam ons ook wel eens). Vanaf 2:51: mayonaise terugpakken!
Meneer Stein mocht weer zo’n fijne eetreis maken. Nu met een Volkswagenbusje door heel Spanje. En omdat we er zelf net zijn geweest leek ons dat wel interessant. Maar het eerste deel hebben we natuurlijk al weer gemist. Met daarin onder andere: Galicische empanada’s, gekookte varkenskoppen en kokkels bereid met een espressomachine.
Gelukkig blijkt de eerste aflevering, in 4 stukken weliswaar, al op YouTube te staan. En er komen nog 3 afleveringen. Dus onthouden: donderdagavond 21:00 (NL-tijd) op BBC2.
Update: intussen staan de andere 3 de afleveringen er ook bij op YouTube.
Hadden we helemaal gemist, maar is wat ons betreft de meest aanstekelijke eettelevisie sinds tijden: Antonio Carluccio en Gennaro Contaldo als 2 gulzige Italianen op reis door hun moederland. Waar ze verschillende regionale keukens koken en proeven. Hier staan een aantal recepten.
Er wordt zichtbaar genoten en met overgave gesmakt, gekreund en geslurpt. En gedold, zoals dat hoort bij olijke Italiaanse macho’s op leeftijd. Die octopus kwam niet per ongeluk in de zwembroek van Gennaro.
Er zijn helaas al 3 afleveringen voorbij (maar met een slimme truc wel degelijk op iPlayer – het Uitzendinggemist van de BBC – te bekijken). De 4e en laatste aflevering is woensdag 25 mei om 20:20 op BBC2. Kijken!
Alleen over eten praten gaat ook maar vervelen. Dus houd je een wedstrijdje Michael Caine nadoen. Uit The Trip met Steve Coogan en Rob Brydon. Waarin ze een aantal gerenommerde restaurants in Noord-Engeland moeten recenseren. Dat doen ze met verve. Maar soms dwalen ze af. Dezer dagen iedere maandag op BBC2.
De Eetschrijver heeft van binnenuit al bericht over de Nederlandse Masterchef. Vandaag laat ook Marjoleine de Vos AKA de Thuiskok haar licht hierover schijnen, zeer treffend en terecht kritisch.
Dus moesten wij er verder maar niet te veel woorden meer aan vuil maken. Die kunnen we beter besteden aan het origineel dat zoveel beter is. Dat is dezer dagen ook weer op TV, meerdere keren per week op de BBC. En wel de professional-variant: met (min of meer) volleerde koks. Zodat er nog strengere eisen aan worden gesteld.
Aan vaardigheden, techniek en warenkennis. Want die heb je toch echt wat nodig om lekker te koken – al zou je dat bij de NL-variant niet zeggen. Daar lijkt het slechts over de persoonlijkheid van de deelnemers te gaan en over modieus gefröbel op het bord. Daar zet men stukjes smaakbeleving neer. Naar de kijker toe.
Allemaal leuk dat de eerste mensen voorzichtig de bomen uit kwamen en rechtop gingen lopen, in groepsverband gingen jagen en uiteindelijk zelfs gingen praten. Maar evolutionair gezien is vooral koken bepalend geweest voor de ontwikkeling van de soort.
Vanaf 17 18 februari 21:30 (Nederlandse tijd) op BBC One. En we hadden alle afleveringen van Anthony Bourdain nog geeneens bekeken…
Inmiddels loopt de 7e serie van No Reservations (op Travelchannel, geen idee waar je dat kunt ontvangen – maar wij verkrijgen de afleveringen op slinkse wijze via Tvtorrents.com) en het is verslavend.
