Categorie archief: Zijpaadje

Vergeet de Albert Cuyp, ga naar Central de Abasto

Geplaatst op door
2
(Foto Oscar Ruiz)

Tenminste, als je in Mexico-City bent. De grootste markt ter wereld: Central de Abasto. Ruim 10x zo groot als de vismarkt in Tokyo, zeker anderhalf keer zo groot als Rungis in Parijs. En 238x de Albert Cuyp (gokje).

La Central has its own postcode, its own 700-member police force, and its own border-style entry gates, but during my visit, its enormity truly hit home only when we had to take a taxi to get from flowers to fish. It was a solid fifteen minute ride from one section of the market to another! – Nicola Twilley, The Axis of Food  @ Edible Geography.

(via Kottke)

Fijn ingepakt worstje

Geplaatst op door
Reageer

Montse chorizoMontse chorizo

Kom je in Nederland nog zelden tegen: van dat fijne papier dat je om kaas of worst kunt rollen. Waarin het goed blijft zonder de (koel)kast onder te kliederen. En vooral: met van die fijne logo’s en typografie er op. Broerlief R. heeft deze chorizo meegenomen uit de Boqueria in Barcelona. Van bij Tocineria Montse.

Hetze tegen koriander?

Geplaatst op door
Reageer

Nooit bij stil gestaan dat er ook mensen zijn die het niet lekker vinden. We eten het graag bij allerlei Midden Oosterse en Aziatische gerechten.

Zo niet de schrijfster van het I hate Cilantro -weblog. Waarin ze al bijna 3 jaar ten strijde trekt tegen koriander. En ze bevindt zich in illuster gezelschap. Ook Julia Child was geen liefhebber – zwak uitgedrukt.

Lees verder »

Eerst de camera, dan de vork

Geplaatst op door
Reageer

Ehm, herkenbaar: First camera, then fork. En nog psychologisch verklaarbaar ook:

“In the unconscious mind, food equals love because food is our deepest and earliest connection with our caretaker,” said Kathryn Zerbe, a psychiatrist who specializes in eating disorders and food fixations at Oregon Health and Science University in Portland. “So it makes sense that people would want to capture, collect, catalog, brag about and show off their food.”

Lees verder »

Het Grootste Avondmaal

Geplaatst op door
3

Leonardo da Vinci's Laatste AvondmaalLast supper of the TV-Chefs

Weer een onomstotelijk bewijs dat we steeds meer zijn gaan eten: een onderzoek naar de grootte van de porties op verschillende afbeeldingen van Het Laatste Avondmaal in de laatse 1000 jaar. Daaruit blijkt dat ook Jesus en zijn apostelen door de eeuwen heen flink meer zijn gaan eten. Maar liefst 69%.
Maar geef toe: ze konden het hebben.

Overigens: de onderzoeker in kwestie, Brian Wansink, is auteur van Mindless Eating: Why we eat more than we think. Food for thought, zullen we maar zeggen.

Kleinere buik, grotere hersenen

Geplaatst op door
Reageer

Allemaal leuk dat de eerste mensen voorzichtig de bomen uit kwamen en rechtop gingen lopen, in groepsverband gingen jagen en uiteindelijk zelfs gingen praten. Maar evolutionair gezien is vooral koken bepalend geweest voor de ontwikkeling van de soort.

Lees verder »

iPad in de keuken?

Geplaatst op door
Reageer

Zojuist schijnt de toekomst van computers te zijn geopenbaard. Door Apple, in de vorm van de iPad. En na muziek, telefonie en software zou nu de boekenwereld wel eens op zijn kop kunnen gaan. De vraag die dat opwerpt: is dit ook de toekomst van het kookboek? David Lebovitz vroeg zich dat ook af.

En Eat your Books is al bezig de bestaande kookboeken te indexeren. Zodat je die online, op wat voor apparaat dan ook, kunt raadplegen. We gaan het eens uitproberen…