Lees ook:

• Frisse salade van verse inktvis, kikkererwten en bleekselderij
• Lui gerecht: geroosterde groenten en patatten
• Ah, la pissaladière!
• Zeebaars met venkel, citroen en witte wijn
• Salsiccia al finocchio
• Porchetta
• Gnocchi, tartufo, salvia, radicchio

Die zogenaamde intelligente hightech touch koelkast van Kreuzer & Schilling? Vergeet ‘m maar.

Dit werkt veel beter. Gewoon even je boodschappenlijstje bij elkaar klikken. Met deze vrolijke magneetjes, op de koelkast.

Is de melk op? Hop, magneetje erbij. Kind doet de was (en hopelijk ook die boodschappen).

Lees ook:

• Touch-koelkast als versheidsorakel
• In de koelkast

(via SwissMiss)

Lees ook:

• Meer heb je niet nodig
• Variaties op ijskoffie
• Continentaal ontbijt
• Taart van gekarameliseerde knoflook
• St. John Bread and Wine
• Taartmomentje
• Restaurant Moro

Afgelopen week weer flink gesmikkeld van bloedsinaasappelen. Eerst maar weer eens een trifle met mascarpone en amandelkoekjes (hier het recept).

En dan ook nog een polenta cake met bloedsinaasappelgelei (recept alhier).

En die sinaasappelen zijn nog steeds niet op. Iemand nog andere ideeën?

Lees ook:

• Trifle van bloedsinaasappel, mascarpone en amaretti
• Mislukte flan de naranja wordt heerlijke sinaasappel-polentacake
• Polenta perencake
• Salade van sinaasappel, venkel en zeeduivel
• Meer heb je niet nodig
• Wentelteefjes van suikerbrood met marmelade
• Hippe bietjescake

Lekker klussen. Maar dan met pudding. Om een crema catalana te maken. We hebben twee verschillende manieren uitgeprobeerd: met een gasbrander en met een salamander, gekocht op de markt in Barcelona.

Dat laatste gaat toch het snelst en het beste: door het korte directe contact met het hete ijzer verandert de laag suiker in een perfect glasachtige deksel van karamel. Terwijl de pudding daaronder koel blijft. Zodat het contrast optimaal is: knapperig en een beetje verbrand tegenover zacht, zoet en lobbig.

Het is allemaal niet moeilijk, hier staat een prima recept. Maar we moeten toch nog even blijven oefenen. Want zo casual als deze meneer lukt het nog niet:

Lees ook:

• Rokerige knoflooksoep
• Spannende chocolade met olijfolie, zeezout en olijfolie op toast
• Bonenstoof met chorizo
• Geroosterde amandelen met pimentón
• Baskische mosselen
• Rick Stein's Spain
• Andalucia: ham en kroketten. En ham.

Hartekreet: vergeet al die rare vergezochte vleesvervangers als je geen vlees wilt eten. Maak gewoon mooie combinaties met allerlei seizoensgroenten en peulvruchten. En vooral: met kruiden. Die geven sjeu aan je eten.

De veldsla aten we met een milde blauwe kaas (Fourme d’Ambert), wat grof gehakte walnoten en kleine stukjes appel.

De linzen hebben we gestoofd in bouillon met wat knoflook en majoraan. En er op het laatst rijkelijk verse peterselie door gemengd.

En een knapperige quiche (door eerst de bodem even blind te bakken – hier staat het recept) met spinazie en geitenkaas.

Lees ook:

• Knapperige quiche met spinazie, ricotta en nigella sativa
• Quiche van spinazie en geitenkaas
• Quiche met prei
• Torta di ricotta e spinaci
• De Laatste Kruimel
• Schuimige schorsenerensoep met gerookte saibling
• Linzen linedancing

Sinds december is er een nieuw smikkelzaakje vlakbij kantoor, De Laatste Kruimel, een eetwinkel met een paar zitjes. Gevaarlijk verleidelijk, maar ook zeer welkom, want ik was niet echt te spreken over de lunchzaakjes in de buurt.

De Laatste Kruimel wordt gerund door Ivelina en Pavel, een Bulgaars stel, die hun hart en ziel in de zaak stoppen. Ze zijn elke dag van 8-20 uur open. Pavel werkte als chefkok bij de Bakkerswinkel en dat zie wel een beetje terug in het assortiment en het interieur. Hij bakt fantastische taarten en brood.

Als zoet gebak hebben ze meestal cheesecake, chocolade taart, brownies, carrotcake, broodpudding en laatst een heerlijke polenta-sinaasappel cake. Alles zelfgemaakt met pure ingrediënten.

Voor de hartige trek kun je kiezen uit diverse quiches en belegde broodjes. Brood en broodjes bakt Pavel dagelijks zelf, geen zuurdesem, maar een stevig wit of grijs boerenbrood. Daarnaast kun je er koffie, thee, zelfgemaakte sapjes en jams krijgen.

Ivelina is een hartelijke gastvrouw en heeft een goed oog voor vormgeving. Ze heeft een kunstachtergrond en heeft de illustraties voor de winkel gemaakt. Samen met een interieur ontwerper hebben ze de winkel smaakvol ingericht, met grappige vondsten zoals pallets.

Vooral de etalage -vol met uitgestalde taarten- is een blikvanger die voorbijgangers naar binnen lokt. Alleen zijn er maar zes zitjes (vooralsnog hebben ze geen vergunning voor meer). Geen probleem voor klanten die in de buurt werken. Ik ben in ieder geval al vaste afnemer!

www.delaatstekruimel.nl – de website is nog niet in de lucht, wel hun facebook pagina.

Grotere kaart weergeven

Lees ook:

• Quiche van spinazie en geitenkaas
• Kruidige linzen, veldsla en spinazie-quiche
• Lekker brood met rookvlees en Parmezaanse kaas
• Meer heb je niet nodig
• Focaccia uit middeleeuwse ovens
• Knapperige quiche met spinazie, ricotta en nigella sativa
• Frisse nieuwe Ysbreeker

Een mooi gerecht uit onze jongste aanwinst Made in Sicily van Giorgio Locatelli. Een meesterwerk dat onze andere Italiaanse kookboeken doet verbleken.

De Siciliaanse keuken is toch echt onze favoriete keuken. Caponata is zo’n typisch Siciliaans gerecht, een zoetzure salade van seizoensgroente. Locatelli geeft vier verschillende recepten: een zomer, winter en kerstvariant, en één met artisjokken.

Gastkok G. maakte voor ons deze mooie kerst caponata. Deze variant is het lekkerste koud als antipasto. Caponata is prima houdbaar in de ijskast voor een aantal dagen.

Recept voor winter caponata van Giorgio Locatelli

Men neme voor 8 personen (dit wordt erg veel)

• 375 g amandelen
• 450 g hele groene olijven
• zeezout
• 1 stronk bleeksellerie, in schuine plakjes gesneden
• 120 ml olijfolie
• 300 g kappertjes
• 375 g rozijnen
• 60 g suiker
• 120 ml witte wijnazijn
• granaatappelpitten

1. Rooster de amandelen goudbruin op een bakblik in de oven (180 graden) of in een koekenpan.
2. Ontpit de olijven en hak deze fijn.
3. Blancheer de bleekselderie een minuut in gezouten kokend water en laat uitlekken.
4. Verhit de olijfolie in een wijde pan en sauteer de sellerie, olijven, kappertjes. Voeg rozijnen toe en laat ze een paar minuten meesmoren.
5. Vermeng suiker met de azijn, voeg toe aan de pan en breng aan de kook.
6. Voeg 2 eetlepels amandelen toe en haal van het vuur af.
7. Laat de caponata afkoelen en strooi er voor het serveren de rest van de amandelen en de granaatappelpitten over.

Lees ook:

• Salade van sinaasappel, venkel en zeeduivel
• Salade met borlotti bonen en gefrituurde tonijn
• Stevige Siciliaanse kost: worst, aardappel, tomaat, knoflook en olijven
• Caponata en gestoofde lamsschenkel
• Panzanella
• Landkers?
• Salade Niçoise

Zo mooi, zo lekker. Heb de video nu wel drie keer kwijlend bekeken: een eigen kruidentuin! Zee-egels! Morieljes! Kreeft! Duif! Artisjokken. Enfin, kijk zelf maar eens op de kaart.

Hier willen we naar toe. Alleen nog even sparen en dan naar Le Chalet de la Foret in Ukkel, België.

(via tweet van Samuel Levie)

Lees ook:

• We pakken onze mayonaise terug
• Vergeet de melk niet
• Lekkers in Antwerpen
• Belgische eenheid: bloedworst, linzen en witlof

Op de croissants van Pompadour: heerlijke marmelade van bittere Siciliaanse sinaasappels. Die mijn broer had ingeslagen. En waar mijn moeder de marmelade van heeft gekookt (ongeveer volgens dit recept). En mijn vader de etiketten voor heeft gemaakt. Dus aan ons de schone taak om ze op te eten. Iemand moet het doen.

Lees ook:

• Ontbijt met croissants
• De oude croissants van Nigella
• Wentelteefjes van suikerbrood met marmelade
• Ah, croissants!
• De boontjes van Foodware
• Peer in wijn
• Mooie prik