De komende tijd staat Watatenzij.nl in de steigers. De code is jaren oud, zit vol fouten. En de site is heel traag.
We zullen intussen gewoon door posten want we blijven natuurlijk wel gewoon lekker eten. En we houden de site in min of meer dezelfde visuele en typografische stijl. Daar zijn we, ouderwets als wij zijn, te zeer aan gehecht.
Zou zomaar eens een klassieker kunnen worden bij ons. Want vrij makkelijk te maken, niet al te zwaar. En mooi: het oog wil ook wat.
… is heel lekker.
Vanavond is Lanz Kocht weer te zien op ZDF. Vorige week maakte Alexander Herrmann daarin Klöße met paddestoelengoulash volgens dit recept. Leek ons wel wat.
Een zoetige stoof van lamsschouder en dadels. Ongeveer volgens dit recept van Nigella Lawson. Geserveerd bij een couscous met koriander en granaatappelzaadjes. En deze verrukkelijke worteltjes.
Het was een heerlijk maal.
Krijg weer zin om naar New York te gaan.
(via Kottke.org)
Eigenlijk gewoon een variant op de Baskische mosselen. Dus ook met veel knoflook, chorizo en pimentón. En dan met venusschelpen of vongole in plaats van de mosselen.
Voor bij de borrel: de kwarteleitjes even koken (3 minuutjes), laten schrikken en pellen.
En de persillade maak je van een bosje bladpeterselie, teen knoflook, wat olijfolie en peper & zout. Allemaal even fijnmaken in een keukenmachine. Of fijnwrijven in een vijzel, nog lekkerder.
En dan maar dippen.
De laatste keer dat we weer in de Voerstreek waren zijn we langs geweest bij Eugene Wiertz, één van de laatste makers van de overheerlijke Limburgse appel- en perenstroop.
Laatst bij restaurant Anna gegeten, nieuwsgierig geworden door de 10- van Johannes Van Dam. Alles heel aangenaam en prettig, maar eerlijk gezegd weten we niet meer precies wat we gegeten hebben. Misschien omdat we al snel teut waren. De porties zijn namelijk zo minimaal, dat je er makkelijk teveel wijn bij drinkt.
In die volgorde, wat mij betreft. In dit geval de milde, bijna zoete Beierse Weißwurst-Senf van Händlmaier.
Past heel goed bij de gerookte worst met knoflook van worstprinses Diny Schouten. Sowieso een match made in heaven, mosterd en rookworst. Zeker in deze winterse tijden.
En helemaal met goed doorstoofde zuurkool en knapperig gebakken bratkartoffeln met karwei/kümmel.
Langzaam gestoofd in alleen wat boter. Geen water. In grove stukken, eventueel met wat kleine uitjes. Klaar in zo’n 30 minuten op zacht vuur. Laatste 10 minuten een theelepel suiker erbij en nog wat rozemarijn.