Snel wat groenten grof snijden en in de oven zetten. Dat is alles. Toch heel lekker.
» lees verder in ‘Lui gerecht: geroosterde groenten en patatten’
Alle artikelen met de tag 'aardappel':
Bij de Siciliaanse keuken denk je misschien meteen aan vis, caponata (hier staat een goed recept) en Arabische invloeden. Maar ze eten er ook gewoon gebakken aardappelen met vette braadworst. Net zo makkelijk.
» lees verder in ‘Stevige Siciliaanse kost: worst, aardappel, tomaat, knoflook en olijven’
- Kook wat jonge aardappeltjes in de schil. Schil de aardappels en halveer ze.
- Kook wat kwarteleitjes.
- Kook wat witte asperges. Snijd ze in ongeveer 3 à 4 delen.
- Hak een handvol verse kervel.
- Meng alles met wat olijfolie en een paar druppeltjes citroensap (nog wat mayonaise is ook erg lekker er door, maar was ons nu even te machtig)
- Voor de smaak: peper & zout en wat truffelolie.
Trouwens, we aten er ook nog wat gerookte zalm bij en dronken een glas Pinot Grigio uit de Alto Adige.
Als dat geen lente is: een bout van jong Texels lam, met een vignole, een stoofschotel van artisjokken, tuinbonen en verse munt (ziehier het recept van Antonio Carluccio waarop dit geïnspireerd is – we voegden er zelf nog wat meiraapjes en munt aan toe).
» lees verder in ‘Gebraden lamsbout met stoof van artisjokken, tuinbonen en meiraapjes’
Van paarse aardappelen. Puur effectbejag, we geven het toe. Want op zich niet bijzonder van smaak, eigenlijk gewone vastkokers, deze aardapppelen. De Vitelotte-noir om precies te zijn. Ook wel truffelaardappelen genoemd.
» lees verder in ‘Funky paarse puree met chips van knoflook’
Voordat de we aan het wild van de 1e en 2e Kerstdag gingen eerst nog een licht maal op Kerstavond: forel uit de oven met aardappelgratin.
De forellen in hun geheel met wat dille in de buik de oven in, 180 graden met hete lucht en grill. Zodat ze snel garen en een knapperig velletje krijgen. Aan tafel dan nog wat olie en citroensap er over.
Bonsai rösti’s eigenlijk. Voor 2 hongerige personen: 1 pond aardappels grof raspen, 1 ui snipperen. Dat alles goed mengen met 1 ei, eetlepel bloem, peper & zout en nootmuskaat. En dan als kleine pannenkoeken rustig goudbruin bakken in hete olie, een goede lepel vol per koek.
We stoofden ook wat prei, in witte wijn en wat citroensap. En aten er mierikswortelsaus bij. En een salade van veldsla, peer, blauwe kaas (Blue de Wolvega – uit de beroemde Friese schimmelgrotten?) en walnoot.
We zitten midden in het wildseizoen. En voordat je het in de gaten hebt, is het alweer voorbij. Nederlanders eten ook veel te weinig wild, terwijl het toch het meest biologische en duurzame vlees is. Op Wildplaza vind je een wildkalender en recepten. Afgelopen week bij Marqt een leuke fazant ‘gevangen’. En klassiek bereid met zuurkool en puree van knolselderij en aardappel. Maar het blijft een lastige vogel om klaar te maken.
Buiten nat, binnen worst. En geroosterde aardappeltjes met kümmel. De zuurkool zachtjes gestoofd met een uitje, kümmel. Met op het laatste nog wat zure room en mosterd toegevoegd. En de merguezworst kort gebakken.
Als dessert een crumble met vijgen, appel en hazelnoot. Is heel makkelijk:
De herfst is begonnen en dan krijg je zin in langzame hartverwarmende stoofschotels. Bij Marqt hadden ze mooie lamsschenkels. Lekker recept gevonden op BBC Food: Slow braised lamb shanks with olive oil mash. Niet voor niets slow: je moet er wel zo’n 4 uur voor uittrekken, maar dan is het vlees ook botermals.
» lees verder in ‘Gestoofde lamsschenkel, ratatouille en panna cotta toe’
