Gisteren uitgebreid de ins en outs van de klassieke risotto beschreven, vandaag een klassieke lente risotto:
Alle artikelen met de tag 'basilicum':
Simpel maar feestelijk: een bord vol lekker om de maaltijd mee te beginnen. In dit geval wat gegrilde groene asperges (eerst even gestoomd, bijna gaar; daarna op de hele grillplaat en tenslotte wat olijfolie, peper & zout erover).
Verder gegrilde venkel (alleen dun gesneden, dan op de grill en daarna nog wat bergamot-olie erover). En een salade van rucola, tomaatjes, basilicum en zwarte olijven.
Ook nog wat verse buffelmozzarella met olijfolie en geraspte citroen. En een paar flinterdunne plakken ham uit Norcia. Zo simpel kan verrukkelijk zijn.
En toen door met die lamsbout.
Meteorologisch schijnt het al lente te zijn. Maar één blik naar buiten doet anders vermoeden. Dan maar lente op het bord: een frisse risotto met erwtjes (nog even behelpen met diepvries), munt, basilicum en geitenkaas. En een beetje citroenrasp.
» lees verder in ‘Voorschot op de lente: risotto met erwtjes en geitenkaas’
Laat aangekomen op vakantie-adres. Vroeger moest je je dan behelpen met een 8 jaar oud blik ravioli in een pannetje heet water. Verwende foodies als wij zijn hadden we nu “toevallig” wat verse pasta bij ons. En een bos basilicum. We lijken wat dat betreft wel op de mensen die op vakantie hun caravan volladen met Hollandse piepers en pakken Douwe Egberts.
Allegaartje: een Insalata Caprese van buffelmozzarella, tomaat en basilicum. Een groene salade van waterkers. En honingmeloen met Ibérico ham.
Perfecte namiddag voor een pic nic op het water met R. Genietend van pastasalade en kaasquiche (gekocht bij Marqt – beetje waar maar wel lekker). Vrij naar een recept uit River Cafe Two Easy kookboek:
[tweetmeme] Eerst uitgebreid naar de toko. En met allerlei bedoelde en onbedoelde lekkernijen thuisgekomen (die vegetarische eend – foto linksboven – hebben we maar laten staan; zijn trouwens niet alle eenden vegetarisch?).
» lees verder in ‘Thaise noedelsoep met kip en kokos en passievruchtenijs na’
Mag vast niet van de Genuezen. Maar nood breekt wet. We hadden maar 1 klein bosje basilicum in huis en de pijnboompitten waren op. Dus zijn we gaan freestylen met wat we nog wel hadden: met amandelen, rucola en peterselie (en wel gewoon knoflook, parmezaanse kaas en olijfolie – het moet niet te gek worden natuurlijk). Alles in de Magimix en daarna door de spaghetti. Net zo lekker als “echte” pesto. En er is vast wel een pittoresk Italiaans plaatsje waar ze het op deze manier maken.
Voor hem dan. Met kip, basilicum en paar honderd rode pepertjes. Een Finse sauna was er niets bij. Evengoed lekker.
Zij was verstandig en koos voor de milde vegetarische tofu curry. Alles van Rakang to go. En een Verdejo van Palacio de Bornos om af te koelen.
Met kant en klaar bodem van de Natuurwinkel (beetje te dik en massief, moet je eigenlijk toch zelf maken). Belegd met tomatensaus, mozzarella, basilicum. Prima als je haast hebt.
