Snel wat groenten grof snijden en in de oven zetten. Dat is alles. Toch heel lekker.
» lees verder in ‘Lui gerecht: geroosterde groenten en patatten’
Alle artikelen met de tag 'courgette':
… met falafel, tzatziki en korianderpesto. En nog wat brood. Uit Purple Citrus and Sweet Perfume van Silvena Rowe. Eigenlijk een soort rösti. Maar dan met courgette, venkelzaad en venkelknol. Zij noemt ze fennel köfte. En serveert er een walnootpuree bij. Ook lekker.
» lees verder in ‘Courgette- en venkelpannenkoekjes’
Lekkere gekruide lamsgehaktballetjes met pistache. Daarbij tsatziki van gesmoorde courgette, salade van rucola, tomaat en sumac. En platbrood. Dat we volgende keer zelf willen bakken – want dit smaakte naar karton.
(de foto’s zijn het gevolg van wat arty experimenten met Hipstamatic op de iPhone)
Naar een recept van Het Fishes Kookboek. Met scholfilets en een kruidige saus met ras el hanout. Als bijgerecht gebakken aardappeltjes en courgette uit de oven gekruid met komijnzaad en paprikapoeder.
De volgende keer zouden we geen scholfilet meer gebruiken, omdat deze vis te zacht en vlokkerig wordt in de saus. Een stevigere vis als zeebaars of heek gaat waarschijnlijk beter. Ras el hanout is een Marrokaans specerijenmengsel. Er zijn vele varianten; in dit recept wordt een eenvoudige mix gebruikt.
» lees verder in ‘Vistajine met ras al hanout’
Delicate visjes, die mulletjes. Daarom niet op, maar onder de grill klaargemaakt. Zodat ze mooi intact bleven. In hun geheel, met een buikje vol met tijm en citroen. En ingesmeerd met een beetje olijfolie. En dan 5 à 10 minuten onder de hete grill.
Daarbij wat tabbouleh, gegrilde courgettes en wat frisse venkel (heel dun gesneden, beetje zout en citroensap erdoor, even laten trekken zodat de venkel wat mals wordt, zonder knapperigheid te verliezen).
En een provençaalse rosé, waarvan we de naam vergeten zijn.
Alsof Monet in de keuken stond.
Het is onweerstaanbaar om over de Haarlemmerdijk te fietsen en iets bij Le Sud te halen. Dus weer met een tas vol lekkers naar buiten: pittige humus, aubergine moutabel, paprika tapenade, plat brood en baklava. Daarbij nog overgebleven borlottibonen gegeten. En zelf een spannende bieten moutabel gemaakt zoals we die in restaurant Al Halabi in Damascus hebben gegeten:
- Bietjes in z’n geheel in de oven gaar roosteren, laten afkoelen en pellen.
- Dan niet te fijn pureren in de keukenmachine (of raspen).
- Mengen met gelijke hoeveelheden tahin en dikke yoghurt. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Ziet er spectaculair uit!
Met (kloksgewijs) falafel, gegrilde courgettes, aardappelkoekjes met walnoot en kurkuma, brood met sesam, waterkers, veldsla, artisjok en tzatziki. Zo lekker.
Een goede kneep harissa uit de Phare du Cap Bon-tube. Over de couscous met tajine van courgette en pompoen. Nog wat falafel er bij.
Gevarieerd bord: plakjes venkel en courgette van de grill. Gehalveerde tomaatjes met oregano uit de oven. Witte bonen, gestoofd met knoflook, gepureerd met olijfolie tot een fijne puree. Mozzarella met olijven en olijfolie. En nog wat radicchio en rucola voor de bittere toon.
