Alle artikelen met de tag 'curry':

Gezellig samen koken, eten, afwassen – met duizenden

freedom of food and the golden temple from jason taylor on Vimeo.

Stel je voor: koken, eten en afwassen met duizenden tegelijk. Om niet. Dat gebeurt dagelijks in de Gouden Tempel, het heiligdom van de Sikh’s in Amritsar.

From a culture of sharing we have become a culture driven by possession and profit. The century of self. This short film comes from the kitchens of the Golden Temple where every day around 100,000 people, regardless of colour, caste or religion, donate, prepare, consume and clean for nothing more than compassion. Are we really moving in the right direction?
This year the world will produce enough food to feed twice the world’s population, yet every day almost one billion people will sleep hungry.

Koninklijke lamscurry

Royal lamb curry

Terecht koninklijk want zalige curry, een Maharadja of Moghul waardig. Mild pittig, ondanks alle chili en kruiderij (wij deden er van alle specerijen nog meer in dan onderstaande lijst – die is aan de veilige kant). De kokosmelk verzacht de scherpte.

Wil je het echt vorstelijk maken dan doe je er bij het serveren nog wat bladzilver over. Voor de bling. Maar dat hadden wij net even niet in huis.

» lees verder in ‘Koninklijke lamscurry’

Thaise curry met gegrilde garnalen

Thai curry with grilled prawns

Snel een curry gemaakt: wat verse specerijen in de keukenmachine: gember, chili, galanga, citroengras, knoflook. Dat mengsel in de pan met wat zonnebloemolie. Garnalenpasta erbij. En een blik kokosmelk. Nog wat pak soi en basilicum (helaas niet de thaise  - die smaakt zo lekker anijsachtig. Maar gewone ‘Hollandse” gaat aardig als alternatief. Op smaak gebracht met wat vissaus.

Intussen de rijst gekookt met wat dungesneden djeroek peroet. En garnalen op de gril tot ze gaar zijn. Alles bevallig geschikt in een grote kom. En nog wat verse koriander erover.

Indiase dopeaza curry bij Vijaya

Comfort food bij Indiaas restaurant Vijaya op de Geldersekade. Iedere keer weer lekker. Vreemd genoeg werd er deze keer ook een aparte Indonesische kaart aangeboden – die hebben we genegeerd. Branchevervaging. We kwamen voor de curry, niet voor sateh. Past ook beter bij de Bollywood video’s die hier altijd aan staan.

Dus we kozen een paar stevige dopeaza’s. Mild pittige curry’s met o.a. yoghurt, koriander, kardemom en kaneel. Wat versgebakken knoflook en amandel naans erbij. Nog wat samosa’s en gebakken stukjes kaas (paneer) vooraf. En voor de dorst een paar grote flessen Kingfisher bier. Smikkelen.

Eethuis O-cha: pittig en lekker

Twee Thaise dames runnen dit kleine restaurant in de Binnen-Bantammerstraat. Het zit steeds vol maar je kunt er meestal wel bij aanschuiven. En dan kiezen van de geplastificeerde menu’s met heel veel gerechten.

» lees verder in ‘Eethuis O-cha: pittig en lekker’

Zelfverzonnen curry

Galanga curry

Er bestaat vast een Aziatisch land waar ze dit al eeuwen zo eten. Maar wij hebben het maar een beetje geïmproviseerd op basis van een potje Galanga-curry in de voorraadkast.

Eerst 2 knolletjes venkel gesmoord met knoflook (en op de achtergrond wat basmati-rijst koken). Op smaak gebracht met specerijen als verse geraspte gember, citroengras (ook wel sereh genoemd) en kurkuma. Dan een blikje kokosmelk en voornoemde potje curry erbij. Zachtjes laten koken. Wat kipfilet in stukjes erin en gaar laten worden. Over de rijst, nog wat verse koriander erover en klaar.

Zeer hete Thaise curry

Voor hem dan. Met kip, basilicum en paar honderd rode pepertjes. Een Finse sauna was er niets bij. Evengoed lekker.

Zij was verstandig en koos voor de milde vegetarische tofu curry. Alles van Rakang to go. En een Verdejo van Palacio de Bornos om af te koelen.

Thai curry & Döner kebab

… maar niet tegelijk, godzijdank. Zij thuis de vegetarische curry van Rakang. Hij op het station een broodje Döner van de Dönercompany (klassieke intro overigens ;-) ) Niets bijzonders, zeker niet de moeite waard om  te melden op Kebabreporters.nl.

Van alles

Zij maakte de restjes thaise curry op met nog wat extra verse viskoekjes van bij Rakang. Hij heeft wat bij Foodware gehaald: couscous met gehakballetjes en tomatensaus.

Thaise curry

… van o.a. galanga  (uit een potje) met sperziebonen, tofu, paprika en cocos. Over de basmatirijst. En een laatste restje Riesling van Sybille Kuntz.