… om langzaam wakker te worden: wat geroosterd brood, mascarpone en frambozenjam. En een sterke cappuccino.
Alle artikelen met de tag 'frambozen':
De herfst is begonnen en dan krijg je zin in langzame hartverwarmende stoofschotels. Bij Marqt hadden ze mooie lamsschenkels. Lekker recept gevonden op BBC Food: Slow braised lamb shanks with olive oil mash. Niet voor niets slow: je moet er wel zo’n 4 uur voor uittrekken, maar dan is het vlees ook botermals.
» lees verder in ‘Gestoofde lamsschenkel, ratatouille en panna cotta toe’
Is dus heel lekker. Het recept vonden we op zo’n meeneemkaartje van ZTRDG (“Wat de boer wél kent”).
» lees verder in ‘Ontbijt met gebakken suikerbrood, frambozen en citroenschilletjes’
Leuke verassing voor de zondagse lunch in London: Restaurant St. John Bread and Wine. Van kok Fergus Henderson. Ook auteur van het kookboek Nose to Tail Eating. Hele eenvoudige, min of meer Britse gerechten en ingredienten. En zo’n beetje alle onderdelen van de geslachte dieren. Daar bleven wij nog wat terughoudend. Niet omdat we het eng vinden, maar meer omdat we zin hadden in een lichte lunch. Zonder hart, pens of varkenskop.
De dag van ons leven (voor de goede verstaander), luister bij gezet met een zonnige, feestelijke lunch op de binnenplaats van Restaurant Bridges.
Grote meringues van Patisserie Kuyt (kekke site trouwens): knapperig van buiten, nog wat zacht van binnen. Met verse frambozen. En slagroom. Zucht.
Gisteravond nog snel gemaakt voor het zondagse ontbijt:
- Maak een kruimeldeeg: gelijke hoeveelheid bloem, boter, suiker en hazelnoot in de keukenmachine mengen totdat het lijkt op nat zand.
- Doe appel en peer in stukjes in een beboterde schaal en daarover wat rood fruit (bijvoorbeeld frambozen, bramen en bosbessen uit de diepvries). En daar dan weer het kruimeldeeg erover.
- Zo’n 20 minuten in de oven op plusminus 175. Kan niet mislukken, smaakt heerlijk, en kan makkelijk een paar dagen bewaard worden.
Vandaag kwamen P. en GJ. eten. Daarom maar weer eens een tafel vol met mezze gezet, altijd dankbaar en feestelijk. Onder andere de favoriete tonijnkabouters van S. (pimientos de piquillo gevuld met tonijn), witte bonenpuree, merguezworstjes, Libanese gebakken aardappeltjes (met veel knoflook en gemalen korianderzaad), tabboulleh, bietjes, babaganoush. Toe vanille-ijs van IJscuypje met verse frambozen.
Zoals het hoort op een mooie zomeravond: lekker buiten eten. Op een rustige plek vlakbij het Prinseneiland. In afwachting van een denderend onweer dat uiteindelijk niet komt. Maar ook binnen zitten zou geen probleem zijn: een eenvoudige rustige ruimte met een prachtige mozaikwand.
Maar buiten kunnen we nog net met goed fatsoen een sigaar roken voordat het lekkers komt. Je krijgt meteen lekkere antipasti: brood, olie, mozzarella, salami.
Vervolgens is de keuze makkelijk: vlees of vis; oftewel jodenhaas of gebakken mul. Verder zijn beide menu’s hetzelfde. Je eet wat de pot schaft. En dat is heerlijk.
Vooraf een frisse gazpacho van rode bietjes, prosciutto, meloen en bruschetta met kikkerwerten, heerlijk gestoofd. Toen de jodenhaas (stuk van het bovenbeen van het rund), licht en sappig. Met Quinoa en salade. en als dessert een zalig frambozensorbet met citroentaart. En een glaasje Tokayer desserwijn.
Ook nog een hele prettige attente en hartelijke bediening: fijn restaurant.
