Comfort food voor lome zondag: grote kom dampende geurige soep. Met van alles erin: noedels, kip, groenten. Als smaakmakers vooral anijs, gember, knoflook en op het laatst verse munt en koriander. En dan maar slurpen.
Die typische Vietnamese friszoete smaken maken dit heel lekker. Willen we meer van maken en eten. Heeft iemand nog een goede tip voor een inspirerend Vietnamees kookboek?
Deze soep kwam overigens uit Rick Stein’s jongste kookboek: Rick Stein ontdekt de Oriënt.
Weer een variatie op asperges. Deze keer witte asperges in een roomsaus met gemalen koriander. Gegarneerd met verse koriander en geroosterde amandelen. Daarbij eenvoudige basmatirijst.
Nooit bij stil gestaan dat er ook mensen zijn die het niet lekker vinden. We eten het graag bij allerlei Midden Oosterse en Aziatische gerechten.
Zo niet de schrijfster van het I hate Cilantro -weblog. Waarin ze al bijna 3 jaar ten strijde trekt tegen koriander. En ze bevindt zich in illuster gezelschap. Ook Julia Child was geen liefhebber – zwak uitgedrukt.
» lees verder in ‘Hetze tegen koriander?’
Al eeuwen hadden we geen bloemkool meer gegeten. Te veel associaties met zware koollucht en weeïge smaak. Maar omdat er nog geen verse lentegroenten zijn en we zo langzamerhand de wintergroenten allemaal al vaak hebben gegeten, werd de bloemkool onontkoombaar. Dan maar eens creatief uitpakken met bloemkoolpuree én geroosterde bloemkool.
Zo lekker: garnalen snel gebakken met flink wat knoflook, beetje chili en vooral limoenrasp en -sap. Over bulgur met koriander. En nog wat gegrilde paprika’s erbij. Uit Lebanese Food & Cooking.
[tweetmeme] Eerst uitgebreid naar de toko. En met allerlei bedoelde en onbedoelde lekkernijen thuisgekomen (die vegetarische eend – foto linksboven – hebben we maar laten staan; zijn trouwens niet alle eenden vegetarisch?).
» lees verder in ‘Thaise noedelsoep met kip en kokos en passievruchtenijs na’
Te gast bij R. en A. en gesmuld van velerlei lekkernijen, overal vandaan.
Vooraf zwarte sepia pasta met kuit en citroenzest en olijfolie van A.’s geboorte-eiland Zakynthos.
Dan kabeljauw in kokos, limoen en koriander naar Surinaams recept. En live gebakken Vlaamse patatten.
Om af te sluiten met Iraans pistache-saffraanijs en rozenwatersorbet en een glas Skinos, een Griekse likeur van mastiek. En dan hebben we Armeense wodka nog maar even overgeslagen. Het was immers een doordeweekse dag.
Grotendeels kant-en-klaar, evengoed lekker. Men neme enige falafelballetjes en warmt deze op in de oven. Net als de pitabroodjes. En als alles warm is de broodjes opensnijden, besmeren met de baba ganoush, balletjes erin, bergje waterkers erbij en nog wat koriandersaus erover. Klaar.
Iedereen schijnt een repertoire van ongeveer 9 gerechten te hebben en daarbinnen dan steeds af te wisselen. Dan zou deze soep daar voor ons wel eens tussen kunnen zitten (vrij naar recept van Jamie Oliver).
Eigenlijk moest er chorizo in maar die hadden we niet in huis. Maar gerookte-paprikapoeder wel, zodat het net leek alsof toch chorizo in zat. We hebben ook nog wat brood in stukjes gebakken, in olie met knoflook. Daar dan de soep overheen geschept. En nog een handje verse koriander.
Snel en simpel, maar altijd lekker op warme zomerdagen. Deze keer met tortillawraps, salade, koriandersaus en auberginesalade.
