Geroosterde knolselderij met Café de Paris – saus
Wij zijn geen liefhebbers van zogenaamde vleesvervangers. De krampachtige pogingen om iets te maken dat op vlees lijkt lukken zelden. Als we vegetarisch eten, dan liever gerechten met…
Gegrilde eikhaas
De stille jacht is weer geopend. Maar nee, dit is geen biefstuk van een zeldzame soort haas die in eiken nestelt. Het is een dikke plak van een…
Golabki: Poolse gevulde koolrolletjes
Het koolseizoen is weer aangebroken. Dus we gingen op zoek naar lekkere recepten daarvoor. Zo bladerden we door het Duitse kookboek Heimat van Tim Mälzer. En kwamen bijvoorbeeld lekkere koolrolletjes tegen: witte…
3 eenvoudige recepten met vijgen (en 2 ingewikkelde)
Je kunt nu mooie rijpe vijgen krijgen. Je hoeft er nauwelijks iets mee te doen, zo lekker zijn ze. En als je ze toch wilt combineren met andere ingrediënten,…
Slagersbloed
Niet zo lang geleden ontdekte ik dat mijn overgrootvader slager te Amsterdam was. Ik had al eerder wat losse verhalen gehoord waarin grote stukken spek een rol speelden.…
Asperges met vitello tonnato
Het kan nog een paar dagen: witte asperges van Hollandse bodem. Daarna is het seizoen voorbij. Dus op de valreep combineerden we de asperges met vitello tonnato. En…
Florentijnse eieren
In het voorjaar maken we wel eens Florentijnse eieren: eieren op een bedje van gesmoorde spinazie en paddenstoelen, gegratineerd onder een deken van romige béchamelsaus. Eten in laagje…
De betere porchetta
De eerste keer dat we porchetta maakten was deze redelijk gelukt. Lekker, maar zeker niet perfect. De kruiden en smaakmakers zaten toen alleen in het midden en vielen…
Zuppa di Valpelline
In Noord Italië, ongeveer tussen de Mont Blanc en de Matterhorn ligt Valpelline, nog net in de regio Val d’Aosta. En daar maken ze deze stevige “soep” Zuppa…
Uien in miso-boter
Ui, witte miso, boter en water. Meer is het niet. En toch is het verschrikkelijk lekker. Het idee voor deze minimalistische uien in miso-boter komt uit Ottolenghi’s jongste…
Kijken: taco’s en ander Latijns-Amerikaans streetfood
Eigenlijk gewoon is het gewoon Fernwee: het verlangen naar verre oorden, om nieuwe smaken te ontdekken en te proeven. Maar voorlopig kan dat alleen vanaf je bank, achter…
De lekkerste (afhaal-) restaurants van 2020
Het was een annus horribilis voor de horeca. Des te meer respect hebben we voor al die mensen die er zo hard werken. En zich er met inventiviteit…
Coulibiac
Pasteien beleven dit jaar een heuse revival. Zo kwam onlangs het boek The Pie Room uit van de Britse ‘Pie King’ Calum Franklin (waar we zelf ook nog…
Wild zwijn rollade van de barbecue
Barbecuen is niet alleen voor in de zomer. Juist in de donkere wintermaanden werk een lekker vuurtje therapeutisch. In dat opzicht is het enige nadeel van dit gerecht…
Kimchi tosti tegen de thuiswerksleur
Doorbreek de sleur van het thuiswerken met een stevige kick. Het schijnt dat een rondje hardlopen dan goed is. Of een stevige workout. Maar ik maak liever een…
Wat te doen met truffel?
Kort antwoord: zo weinig mogelijk. Wat raspen of schaven en dat is het. Liefst in combinatie met room of boter. En truffel met ei kan ook nooit missen.…
De Ark van de Smaak in Nederland – het boek
We staan er weinig bij stil, maar ook in Nederland is er wel degelijk een rijke culinaire cultuur. Van andere landen is daar al veel van opgetekend. Hier…
Eetluisteren: de lekkerste podcasts
Over eetlezen schreven we al vaker. Maar het oor wil ook wat. Dus luisteren we af en toe naar boeiende reportages en gesprekken over lekker eten en eetcultuur.…
Kort gestoofd Ligurisch konijn
Volgens sommigen is konijn saai vlees. Maar met wat goede smaakmakers is het beslist lekker. Dit Ligurische konijn maak je met veel verse groene kruiden als rozemarijn, tijm…
4 lekkere Negroni’s & 1 mislukte (die ook lekker is)
Graaf Camillo had dorst Op een warme middag in 1919 kwam Graaf Camillo Negroni bij Caffè Casoni Florence. Zijn snor hing slap, zijn hoed knelde. Hij had dorst.…
The Geometry of Pie
We volgen deze chef Calum Franklin al een tijdje op instagram (inmiddels ook aan onze pagina met Lekkere Links toegevoegd). En bijna iedere foto van weer zo’n prachtige…
Zomerfruit in allerlei smaken
Het kan niet op De overvloed van verschillende bessen, frambozen, aardbeien, kersen, perziken en zo meer is al een tijdje bezig. Dat biedt veel mogelijkheden voor allerlei lekkers.…
Pesto alla Trapanese
Fijngestampt of doorgedraaid Pesto hoeft niet groen te zijn. Laat staan uit een potje te komen. Pesto betekent letterlijk ‘gestampt’ of ‘fijngewreven’. Het liefst maak je ‘m zelf…