Wat aten zij?

Ode aan de linzen

Ottolenghi's linzen salade met artisjok en ingemaakte citroen

Linzenstoof met bloedworst en braadworst

Het wordt zowaar weer wat kouder – de lente is tot nader orde uitgesteld. Dus goed excuus om nog wat stevige linzengerechten te eten. Die zijn gezond, voedzaam, niet duur en wel heel lekker. Dus hoog tijd ze eens in het zonnetje te zetten. Niet voor niets wordt er in Santo Stefano di Sessanio in de Abruzzen ieder jaar een heel feest aan gewijd. En hebben deze linzen ook een eigen Slow Food Presidium.

Hier zijn een paar heerlijke én zeer verschillende gerechten met linzen (waar ze ook vandaan komen).
Lees verder

Kijken: Ugly Delicious

26 februari 2018 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

Ineens stond Ugly Delicious op Netflix: een serie van 8 documentaires waarin kok David Chang samen met wat vrienden (zoals schrijvers, komieken, koks) luchtig verschillende culinaire tradities tegen het licht houdt.

Lees verder

Carluccio’s pasta met kippenlever, eekhoorntjesbrood en truffel

17 februari 2018 / Stijn Nieuwendijk / 5 reacties

Tajarin con fegatini, noemt Antonio Carluccio deze pasta met kippenlever, eekhoorntjesbrood en truffel. Kort gebakken en geblust met geurige oloroso-sherry (Carluccio doet het met marsala, zal beslist ook heel lekker zijn). De perfecte manier om lever te (leren) eten.

Lees verder

Gerookte bietjes met geroosterde hazelnoot

28 januari 2018 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

Gerookte zalm, makreel, eendenborst. Of kaas misschien. Maar gerookte bietjes? Zeker wel. Is ontzettend lekker en nog heel makkelijk ook. Wij aten ze met wat gestoofde linzen, gegratineerde geitenkaas en wat veldsla als een heerlijk vegetarisch maal. Maar ze passen zo ook prima als bijgerechtje op een tafel vol mezze.

Lees verder

Gnudi van knolselderij en ricotta met gebakken cavolo nero

18 januari 2018 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

Blote pasta

Gnudi: letterlijk “blote” pasta omdat de pasta zelf ontbreekt. Je eet alleen de vulling die je even pocheert in wat zacht kokend water. En dan net als gnocchi met een eenvoudige saus of alleen met wat boter en geraspte kaas.

Lees verder

Fregola met venkel, chorizo en gremolata à la Ottolenghi

8 januari 2018 / Stijn Nieuwendijk / 3 reacties

Dit maken we graag op koude dagen: in de oven gebakken venkel met uien, tomaatjes en chorizo. Met fregola, van die dikke pasta-bolletjes. Lijkt sterk op reuzen-couscous. En tenslotte nog wat gremolata erover.

Lees verder

Sabbatical is voorbij, we gaan weer bloggen

6 januari 2018 / Stijn Nieuwendijk / 6 reacties

Toegegeven, het zag er een tijdje verlaten uit op deze blog. Maar liefst 3 blogposts in héél 2017. En in de laatste ging dan ook nog het fornuis het raam uit. Beloofde niet veel goeds.

Maar we zijn inmiddels verhuisd naar Haarlem en in de tussentijd zeker blijven koken, eten en genieten. In een nieuw huis, met verse keuken, en nu zelfs met ruim terras en houtskoolgrill.

Dus: we pikken de draad weer op met veel lekkers in 2018 – stay tuned!

Dienstmededeling: SMEG 5 pits gasfornuis te koop

5 mei 2017 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

We gaan verhuizen en krijgen een nieuwe keuken. Daarom kan ons trouwe SMEG 5 pits gasfornuis helaas niet mee. Doet ergens wel verdriet – we hebben er veel lekkers mee klaargemaakt. Maar nu is het tijd om afscheid ervan te nemen.

Wie is er in geïnteresseerd om ‘m over te nemen?

Update: hij is verkocht!

Machaca: Mexicaanse pulled beef & andere heerlijkheden

12 maart 2017 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

Het was hier veel te lang stil. Druk met werk en aankomende verhuizing. Maar er wordt nog steeds goed gegeten in huize Watatenzij. Zoals deze avond met vrienden en allemaal Mexicaanse heerlijkheden.

Lees verder

Reerug met jeneverbes-roomsaus

5 februari 2017 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

Reetjes houden van jeneverbessen. In de pan dan toch. Daarom wreven we reerugfilets goed in met fijngemalen jeneverbes, braadden we ze tot net mooi rosé en serveerden we ze in een romige jeneverbessensaus.

Lees verder

Salade van grapefruit, avocado, granaatappel. En voatsiperifery

20 december 2016 / Antonia Mazel / 3 reacties

Bitter, zuur en zoet

Een heerlijk verfrissend voorgerecht uit één van onze favoriete kookboeken Purple Citrus & Sweet Perfume van Silvena Rowe. Met bitter, zuur en zoet. De ingrediënten zijn goed verkrijgbaar in het winterseizoen, behalve misschien de paarse basilicum.

We gaan deze salade dan ook maken als voorgerecht voor ons kerstmenu. Je kunt er zelf mee variëren. Zo doen wij er soms wat dun gesneden venkel, radicchio, witlof of waterkers in.

Lees verder

Op restaurant

15 december 2016 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

Moet vaak met een glimlach denken aan deze tekening, als er weer eens wat culinaire acrobatiek op het bord verschijnt. RIP Peter van Straaten.

Lekker eten in Turijn, slow én fast

4 december 2016 / Stijn Nieuwendijk / 2 reacties

We houden maar niet op over Turijn. Zo schreven we hier al eerder over de Salone del Gusto 2016 van Slow Food. Maar los van deze tweejaarlijkse salone is er in Turijn iedere dag verschrikkelijk veel lekkers te vinden.

Het is bovendien een prachtige en interessante stad, die nog niet wordt overlopen door toeristen. Niet verder vertellen dus.

Lees verder

Paddenstoelentaart met walnootbodem

2 december 2016 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

Yotam Ottolenghi is banketbakker van huis uit (en eigenlijk zelfs literatuurwetenschapper – waar hebben we dat meer gezien?). Dus waarom geen taart met paddenstoelen, walnoot en spinazie?

Lees verder

College over voedselhypes en media

20 november 2016 / Antonia Mazel / Geen reacties

(foto Abdelkader Nassiri)

Afgelopen week gaf ik een openbaar college over de rol van media bij voedselhypes bij debatcentrum Floor van de HvA. Gevolgd door een panelgesprek met Laurens van Klaveren (eigenaar van online bureau Onstuimig en ontwikkelaar van populaire food blogs), Marijke Berkenpas (voedingswetenschapper en eigenaar van platform I’m a Foodie) en Huib Stam (journalist en auteur van het boek Eetsprookjes).

Lees verder

Ode aan de linzen

Kijken: Ugly Delicious

Carluccio’s pasta met kippenlever, eekhoorntjesbrood en truffel

Gerookte bietjes met geroosterde hazelnoot

Gnudi van knolselderij en ricotta met gebakken cavolo nero

Blote pasta

Fregola met venkel, chorizo en gremolata à la Ottolenghi

Sabbatical is voorbij, we gaan weer bloggen

Dienstmededeling: SMEG 5 pits gasfornuis te koop

Machaca: Mexicaanse pulled beef & andere heerlijkheden

Reerug met jeneverbes-roomsaus

Salade van grapefruit, avocado, granaatappel. En voatsiperifery

Bitter, zuur en zoet

Op restaurant

Lekker eten in Turijn, slow én fast

Paddenstoelentaart met walnootbodem

College over voedselhypes en media

Af en toe lekkers in je mailbox

Wat aten zij?

Sociale zaken:

Geen Facebook meer

Wij zijn lid van Slow Food

Lees meer over:

Op het menu:

Wat aten zij?

Krijg lekkers in je mailbox

Sociale zaken:

Geen Facebook meer

De jongste reacties:

Pagina's

De meest recente blogposts: