Lamb stew

Ouderwets Frans: eerst de stukken lamsbout met wortel, ui, knoflook, selderij, wijn, tomaat en bouillon gestoofd. Dan vlees eruit en de groenten gezeefd om de saus over te houden. Opnieuw in de pan. Aangevuld met apart gekookte wortel, meiraap en tuinbonen. Geserveerd met aardappel-knoflook puree.

En daarbij een stevige Nebbiolo uit de Langhe (La Spinetta 2005).