Omelette

Snel klaar, toch lekker. Eerst even de courgette in schijfjes bakken in olijfolie. Dan met verse eieren (zo’n 3 pp) een goede omelette bakken. Wanneer die bijna klaar is (lees: bovenkant nog net niet helemaal gestold) de gebakken courgettes er op, wat dun geschaafde plaakjes parmezaanse kaas er over en een goede hand basilicum. Dichtklappen en opeten.