Kikkererwtensoep met chorizo

Typisch zo’n soep waarmee je restjes op kunt maken.

Soort kruising tussen recepten uit Casa Moro en van Jamie Oliver. Bak eerst wat chorizo in plakjes. Voeg wat kleingesneden bleekselderie, wortel, ui en knoflook toe met puntje chili en komijn. Stoof dit ongeveer 15 minuten op zacht vuur.

Voeg dan uitgelekt blikje kikkererwten toe, samen met bouillon. En als je hebt wat draadjes saffraan. Kook alles nog zo’n 20 minuten zachtjes door.

Maak af met gekookt ei en wat grofgesneden koriander. En eventueel wat in olie gebakken stukjes oud brood. Een stevig en smakelijk maal.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.