Confijten kan met fruit en suiker. Maar ook met vlees. Dan wordt het heel langzaam en zachtjes in (eigen) vet gegaard en daarin uiteindelijk ook bewaard. Hier staat een recept dat we eerder maakten.
Wij hebben dat deze keer niet zelf gedaan. Maar het is wel ideaal om een paar van die geconfijte boutjes in de koelkast te hebben voor regenachtige zondagen.
We hebben ze in hun eigen vet zachtjes opgewarmd – braden of koken hoeft niet , ze zijn immers al gaar – met nog een takje rosmarijn en wat gekneusde teentjes knoflook en een scheut witte wijn erbij. Opgediend met aardappelpuree en gesmoorde zuurkool. Maar je kunt ze ook even onder de grill leggen om het velletje knapperig te krijgen.
We dronken een fles Auxerrois van de Apostelhoeve.
Mis nooit meer iets lekkers
Geef je op voor de updates en ontvang ongeveer 1x per maand bericht in je mailbox.
