Arabian fish stew with rouille

We maakten een Arabische visstoofschotel. Maar Yakhnit Samak klinkt interessanter. We gebruikten een recept uit Saha – een culinaire reis door het Midden-Oosten.

Eerst hebben we een rouille gemaakt van aardappel, geroosterde paprika, knoflook en saffraan. Dan een kruidige bulgur waarop de vis (moest zonnevis zijn, werd zeewolf) langzaam gegaard werd.

Frisse witte Albarino uit de Rias Baixas erbij.