Inderdaad, alweer risotto. Maar het is de ideale manier om wat restjes op te maken. Zoals de stukjes parelhoen van afgelopen vrijdag; nadat de poten en borstfilets opgesmikkeld zijn, hebben we de laatste stukjes vlees van het karkas geplukt en in het eigen vet bewaard.

Of het halve bakje champignons, snel nog even gebakken alvorens deze in de bijna gare risotto te doen. En een paar laatste stengels bleekselderij. Alleen het potje kippebouillon van de Kleinste Soepfabriek – we kennen geen lekkerdere kippebouillon uit een potje – was geen restje: die hebben we juist speciaal voor deze risotto’s in voorraad.