Risotto ai funghi porciniPanna cotta and raspberries

G. had afgelopen herfst zelf eekhoorntjesbrood gevonden in het bos. En meteen ingevroren. Zodat we dit nu in de risotto konden verwerken. Zelden zulke geurige paddenstoelen gegeten, zelfs nadat ze ingevroren waren hadden ze nog ontzettend veel smaak. We kijken nu al uit naar de volgende herfst. En naar de zomer voor de verse frambozen. En naar de lente voor de eerste asperges. Maar eerst nog maar wat winterkost de komende maanden.